Soba je izrađena pomoću heljde brašna, dok je Udon sklopio s pšeničnog brašna. Heljda daje Soba rezanci malo oraha okus, a iako čista heljda rezanci su dostupni, mnoge vrste su pšenicu, kao dobro. Udon rezanci, kada je svježe, puno chewier i deblji od soba rezanci, dok sušeno Udon rezanci su gušća. Pregled

Obje vrste rezanaca jede tijekom cijele godine u oba hladna i topla pripremama. Međutim, Udon obično je omiljen u hladnim zimskim mjesecima, a soba je obično jede u vrućim ljetnim mjesecima. Bogata probavnih enzima, soba se jede kao narodni lijek za poboljšanje probave; Udon je niska u masti i visoko u složenim ugljikohidratima i pruža kontinuirana energije. pregled

Udon se najčešće koristi u juhama i promiješati-krumpirići, kao i tjestenina držite se dobro kada kuhani. Soba, iako prisutna u nekim juhe, najčešće se jede hladna uz porinuće umacima tijekom vrućih ljetnih mjeseci.