Što danas znači košer?

Kosher se odnosi na hranu koja je u skladu s prehrambenim zakonima židovske tradicije. Ovi su zakoni detaljno opisani u Tori i dalje objašnjeni u rabinskoj literaturi.

Kada je riječ o mesu i peradi, košer se odnosi na životinje koje su zaklane u skladu sa židovskim zakonom, proces poznat kao shechita. To uključuje brz, precizan rez na vratu životinje kako bi se smanjila bol i osigurao brzi gubitak svijesti. Samo određeni dijelovi životinje mogu se konzumirati, a meso mora biti temeljito pregledano radi bilo kakvih nedostataka ili ozljeda prije nego što se može smatrati košer.

Mliječni proizvodi također podliježu košer propisima. Mlijeko i ostali mliječni proizvodi moraju potjecati od košer životinja i ne smiju se miješati s nikakvim mesnim proizvodima. Posuđe i oprema koja se koristi za pripremu mliječnih proizvoda mora se držati strogo odvojeno od one koja se koristi za pripremu mesa.

Osim mesa i mliječnih proizvoda, košer zakoni se primjenjuju i na širok raspon druge hrane, uključujući ribu, voće, povrće i prerađenu robu. Određene vrste ribe, poput onih bez ljuski ili peraja, ne smatraju se košer. Voće i povrće mora se pažljivo pregledati na insekte ili druge zaraze prije nego što se može konzumirati. Prerađena hrana mora biti certificirana kao košer od strane priznatog rabinskog autoriteta kako bi se osiguralo da se pridržava svih relevantnih zakona o prehrani.

Općenito, pojam "košer" danas obuhvaća sveobuhvatan sustav prehrambenih smjernica i propisa kojih se židovski narod pridržavao stoljećima, na temelju načela navedenih u židovskom zakonu i rabinskim učenjima.