Što je puding od koljenice?

Puding od koljenica je tradicionalno jelo koje se priprema od svinjskih krakova i koljenica. Riječ je o slanom mesnom pudingu koji je popularan u Velikoj Britaniji i nekim drugim dijelovima Europe. Koljenice i koljenice se kuhaju dok ne omekšaju, a potom se meso odvaja od kostiju. Meso se zatim samelje ili nasjecka i pomiješa s krušnim mrvicama, začinima i začinskim biljem. Smjesa se zatim kuha na pari ili peče dok se ne stegne. Puding od koljenica često se poslužuje s pireom od krumpira, povrćem i umakom.