Iako plantaine su od banana obitelji, oni su rijetko jedu sirove i su manje slatki, ali više škroba od svojih rođaka. Za razliku od banana, plantaine također može biti zeleno kad zrelo i obično traju tjedan dana ili tako da pocrne. Kod pečenja slanih jela s plantains, izaberite zrelih, jedrih plodova koje su žute sveukupno, ali se počinju pocrne; izbjegavajte one potlačene. Za slađe jela, odabir vrlo zrelih jedinki s crnom kožom. Green plantaine, iako zrela, najbolje je čuvati za pečenje čips, kao što su hrskav se lako i neće staviti na pleh. Budući tekstura je ljepljiva, koristite mandolina doslovno bokvica na tanke čips.
Osnovni pripreme pregled

plantains može izgledati banana, ali vlaknasti koža ne oguliti i dalje s istom lakoćom. Pripremiti ih za pečenje, trim off krajeve i rezultat duž bokvica kože s ljuštenje nožem; zatim povucite kožu u stranu od središta, a ne crtanje uzdužno. Čuvajte mliječnog soka koja dospije iz kože, kao što mrlje odjeću i ostavlja gumasta, teško ukloniti talog na radnim površinama i kuhanje. Plantaine može kuhati u svojoj koži, sa samo tanki prorez da zadrži vlagu, ali ih umatanje u jednom sloju aluminijske folije je također opcija. Izbjegavajte ostavljajući ih iz njihove kože i izloženi kao što su tvrda i brzo discolor.
Kuhanje Savjeti pregled

plantains imaju neutralan, a blag okus kada sirovo, ali ih pečenje u pećnici daje im mekanu teksturu koja se lako apsorbira maslac, sol, šećer i cimet okusa, na primjer. Za slatko desertno jelo, baste bokvica u smjesi rastopljenim maslacem, ruma i smeđeg šećera; zamotajte u foliju; i pecite 20 minuta na 350 stupnjeva celzijusa. Zatim, baste ponovno okrenuti i peći još 15 minuta. Za ukusan jelo s Kariba okusa, stavite plantains još uvijek u svojoj koži na pladnju za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 375 F za 30 do 40 minuta. Izvadite ladicu iz pećnice i ostavite da se ohladi malo plantaine Prije rominjanje s mješavinom sok od limete, rastopljeni maslac, chili pahuljice i sol. Vratiti ih u pećnicu na još 10 minuta da se pečat u okusima.
Posluživanje Ideje pregled

Za oštre, pečeni čips, koristiti zelene plantains, koji su čvršći od zrelije verzije. Ogulite plantains potpuno i narežite voće na tanke čips, otprilike 1/8 inča debeli, s mandolina. Bacanje kriške u ulju, morske soli i čili u prahu. Rasporedi žetone na pleh, debeli jedan sloj, a ne preklapanja i pecite 20 minuta na jakoj vatri, oko 425 F, flipping čips na pola puta kroz vrijeme. Izvadite ladicu iz pećnice i ostavite čips da odstoji 5 minuta. Boja bi trebala biti zlatna i površine nešto potpisao. Jedite trputec čips brzo kao oni imaju tendenciju da se smanjile nakon samo nekoliko minuta. Zdjela vruće trputac čips ili može nastupiti s kečapom ili umočen u kiselo vrhnje, ranč umakom ili čak duhovit crni grah.