Kako dolazi do kvarenja hrane?

Kvarenje hrane je proces u kojem hrana postaje neprikladna za ljudsku prehranu. Mikroorganizmi, poput bakterija, kvasaca i plijesni, uzrokuju većinu kvarenja hrane. Ovi mikroorganizmi mogu brzo rasti na hrani, proizvodeći toksine i druge spojeve koji mogu uzrokovati bolest.

Slijede neki od uobičajenih uzroka kvarenja hrane:

1. Zloupotreba temperature :Hrana koja je predugo na sobnoj temperaturi može brzo postati leglo mikroorganizama. Idealna temperatura za rast većine mikroorganizama je između 40°F i 140°F.

2. Kisik :Kisik je neophodan za rast većine mikroorganizama. Kada je hrana izložena zraku, može se brzo zaraziti mikroorganizmima.

3. Vlaga :Mikroorganizmima je za rast potrebna vlaga. Hrana s visokim sadržajem vlage, poput mesa, peradi, ribe i mliječnih proizvoda, vjerojatnije je da će se pokvariti nego suha hrana.

4. pH razina :pH razina hrane također može utjecati na njezinu osjetljivost na kvarenje. Većina mikroorganizama može rasti na pH razini između 4,6 i 9,0.

5. Fizičko oštećenje :Fizičko oštećenje hrane može stvoriti ulaznu točku za ulazak mikroorganizama. Do ove štete može doći tijekom berbe, obrade, pakiranja ili transporta.

Slijede neki od načina za sprječavanje kvarenja hrane:

* Držite hranu u hladnjaku :Hranu treba držati u hladnjaku na ili ispod 40°F kako bi se usporio rast mikroorganizama.

* Pravilno kuhajte hranu :Kuhanje hrane na odgovarajuću unutarnju temperaturu može ubiti štetne mikroorganizme.

* Čuvajte hranu u hermetički zatvorenim spremnicima :To će spriječiti ulazak kisika i vlage u hranu.

* Operite ruke prije rukovanja hranom :To će pomoći u sprječavanju širenja mikroorganizama na hranu.

* Odložite hranu odmah :Pokvarenu hranu treba odmah baciti.

Slijedeći ove savjete, možete pomoći da hrana bude sigurna i spriječiti njeno kvarenje.