Koji dio rotkvice jedemo?

Jedemo nabubreli, jestivi korijen rotkvice. Glavni korijen je primarni korijen koji raste duboko u zemlju i čuva hranu za biljku. U slučaju rotkvice, glavni korijen postaje povećan i mesnat, što ga čini pogodnim za ljudsku prehranu. Korijen rotkvice je hrskav, blago ljut i izrazito paprenog okusa, zbog čega se često koristi u salatama, sendvičima i raznim drugim kulinarskim pripravcima.