Cajeta je bogata, slatko desertno umak koji je nastao u Meksiko. Da bi cajeta, kozje mlijeko kuha polako sa šećerom dok ne postane gusta i zlatno smeđa. Slično karamela, cajeta obično uživao kao umak, ali može biti kuhani na čvršćim dosljednost. Tradicionalno, Meksikanci oblikovani cajeta u drvenim kutijama kako bi bombona. Cajeta dobiva svoje ime iz tih kutija, koje prevode na "cajasa" na španjolski. Danas možete naći boce cajeta u latinskim tržištima.
Zašto je Jedinstveni pregled

Varijacije cajeta prevladavaju u cijeloj Latinskoj Americi pod asortiman imena, uključujući i "dulce de leche "i" manjar. "Iako sve verzije uključuju kuhanje slatka mlijeko u gustom umaku, cajeta je jedina verzija koja je obično izrađena od kozjeg mlijeka. U kozje mlijeko doprinosi jedinstvenu mošusni bit da je kravlje mlijeko nedostaje. U nekim dijelovima Meksika, bombona odluka i prodati zastarjele verzije cajeta sklopio s voćem i orasima.
Make Your Own

Za domaće cajeta, kombinirajte 4 dijela kozjeg mlijeko s oko 1 dio šećera u velikom loncu. Bakar lonci pod nazivom "cazos" su tradicionalne posude za izradu cajeta, ali bilo teških lonac dobro radi. Dovesti u smjesu pirjati, povremeno miješajući. Od topline, dodajte prstohvat sode bikarbone po litru mlijeka kako bi se smjesa smeđe. Nastavite pirjati lagano mlijeko na laganoj vatri najmanje još jedan sat dok ne postane tamno i postane poput sirupa.
Poslužite It Up

Cajeta je idealan kao topli umak za voće, sladoled ili kolače. U jednom klasičnom meksički recept, cajeta čini elegantan preljev za palačinki s orasima ili plantains. Kada je kuhano, zatim se ohladi na čvršće konzistencije, možete koristiti cajeta kao namaz za kolačiće ili kao punjenje za kolače. Za smeč cajeta s dodatnim okusima, pokušajte ga kuhanje sa štapićem cimeta, ili promiješati malo rakije u gotovom cajeta dok je još toplo.