jalapeno paprike okrenuti duboko crveno kad dozrijevaju na biljke. Da bi chipotles, zrele jalapenos se suše preko drva požar na metalnom roštilju pušača. Tradicionalna tehnika zahtijeva orahom drva, ali Hickory također se mogu koristiti. Ovisno o konstrukciji pušač i sočnosti od jalapenos, proces pušenje može potrajati i do četiri dana. Potpuno suhe chipotles nalikuju šljive. Chipotles obično ocijeniti oko 5.000 do 10.000 Scoville jedinica, što ih čini srednje-feferon.
Chipotle začin mješavina pregled

Ako niste zadovoljni s meksičkim začinom mješavine u trgovini, možete napraviti svoj vlastiti kod kuće. Počnite s tla Chipotle paprike (ili samljeti svoje vlastite pomoću začina brusilica, mlin za kavu ili hrane procesor). Također možete dodati druge zemaljske paprike, poput Ancho, habanero i Cayenne. Okrugli out začin mješavina s zemljani kumin, svijetle cilantro, travnatom origana ili slatkog cimeta. Ostali bilja i začina uobičajene u meksičkoj kuhinji su klinčića, annatto, korijander, kadulje i majčine dušice. Prilagodite začin mješavina sa svako jelo dati ga drugačiji okus profil.
Chipotles u Abodo umakom pregled

Vi svibanj pronaći konzervirane Chipotle paprike u umaku Adobo na trgovine pored druge konzervirane paprike. U Meksiku, chipotles u Adobo začiniti gotovo sve, od sendviča do variva do graha. Adobo umak napravljen od pire chili paprike (često Ancho chilies), rajčica, luk, češnjak, ocat, šećer i začine poput timijana, zaljeva ili mažuran. Rehidrirane Chipotle paprike kuhane u ovom umaku, a zatim umak i paprike su konzerve zajedno.
Koristi

U prizemlju Chipotle paprike ili Chipotle začinsko mješavina može se koristiti u bilo recept koji poziva na čili u prahu, iako Chipotle prahu daje se smokier, bogatiji okus od standardnih čili u prahu. Koristite Chipotle puder u enchilada umak ili začin grah za tacos ili burritos. Pecite narezane krumpir s maslinovim uljem i Chipotle začin za vruće i duhovit krumpirića. Koristite tlo Chipotle umjesto paprike u deviled jaja. Pomiješajte prstohvat Chipotle u majoneze za uzbudljivu sendvič širenja.