Kako kuhati svinjskog mesa za tamales

Domaći tamales nisu teške, ali oni mogu biti zamorno kako bi se borila sama. Poput mnogih drugih etničkih specijaliteta, oni su mnogo manje zastrašujuće ako je učinjeno u volumenu od grupe prijatelja ili rodbine. Vrijeme i rad, ide brzo u ovoj vrsti društvenom okruženju. Skupina tamala odluka sesije, ili "tamalada" je božićna tradicija u mnogim meksičkih obitelji. Govedine ili piletine plombe su česti, ali je većina tradicionalno punjenje svinjetina. Mnogi kuhari preferiraju pripremu svinjetinu dan prije stvarnog Tamale odluka, čime je okus u potpunosti razviti.
Što vam treba pregled 2 1/2 do 3 lbs. bez kostiju svinjskog stražnjica
1 glava češnjaka pregled 1/2 žlice. cijeli crni papar pregled 4 velika lovor pregled soli
Heavy nizozemski pećnica ili neki drugi lonac pregled kliješta ili prorezom žlicom
cjedilo
1 QT. Zdjela pregled spremnika za pohranu s poklopcem pregled kumin pregled 2-3 šalice meksički stil crveni čili umak, svježe ili kupili pregled Bowl ili tanjur
juhe ili vode Metoda pregled

1. Trim svinjetinu bilo viška masnoće površine. Stavite ga u nizozemski peći, s dovoljno vode ili pileće juhe da pokrije meso u potpunosti. Dodajte češnjak, papra, lovora i soli. Po želji, svinjetina može se izrezati na velike komade za kraće vrijeme kuhanja.
   

2. Donesite lonac do pune valjanje kuhati, a zatim smanjiti toplinu pirjati. Kuhati svinjetinu polako dok vilice-natječaj, oko jedan i pol do dva sata za cijelu ramena, ili manje za komada. Izvadite svinjetinu iz lonac, i staviti na stranu da se ohladi.
   

3. Procijedite kuhanje sokove iz lonca u zdjelu kvart veličine, i odbaciti krutina iz cjedilo. Stavite u hladnjak sokova do masnoća zgrušala na vrhu. Uklonite masnoću i bacite.
   

4. Cool svinjetinu dok ne može rukovati. Koristeći prste ili dvije vilice, rasturati svinjskog grubo. Stavite u spremniku s poklopcem i navlažite liberalno s odmašćenu svinjskog juhe. Koristite roku od dva dana.
   Chili Metoda pregled

   1. Kocka svinjetina u 1/4-inčni komada. Pospite lagano sa soli, paprom i kumin. Zagrijte pećnicu nizozemskog do vrlo vruće, a opaliti svinjetinu u malim serijama, s početkom fattier komada. Uklonite svake serije u zdjelu ili tanjur, dok se svi komadi su spržen.
      

   2. Ocijedite višak masnoće iz nizozemski peći. Smanjite topline na medij, i vratiti svinjetinu u lonac. Pokrijte svinjetina sa 3 šalice crvenog čili umak i najmanje 2 šalice vode, koliko je potrebno za pokrivanje svinjetinu.
      

   3. Kuhajte svinjetine dok ne omekša, oko jedan sat. Ako je umak tanka, izvadite svinjetinu i nastavite kuhati dok je obložen se o istoj dosljednost je prije doda se voda.
      

   4. Prelijte umak preko dovoljno svinjetine navlažiti temeljito i stavite u hladnjak do upotrebe. Višak umak može biti rezerviran i koristiti u kukuruznom punjenjem od tamales.