Michoac & # xE1 n područje Meksika čini posebnu razne Tamale zove corundas. Corundas su lako prepoznatljivi po svojim prepoznatljivim oblikom trokut. Oni su zamotan u dugim zelenim listovima kukuruza prije parenja. Parenje u zelenom kukuruza list daje okus i stvara pečat vlage rezultira u više vlažnom Tamale. Ispune za corundas uključuju lokalno uzgaja povrće i piletinu
Yucat & # xE1; n. Pregled

Postoje tri glavne vrste tamales iz Yucat & # xE1 n područje Meksika , Najpopularnija je veća nego u većini i peče u velikim pećima ili na tlu. Vaporcitos su još tamala raznolikost; tanki sloj kukuruznog tijesta premazani na banana list i pari. Treći sorta se zove tamales colads. Oni su puni piletine i rajčice, i začinjeno sjemenki achiote biljke.

Sjeverozapadna Meksiko

tamales iz sjeverozapadne regije Meksiku su u restoranima, za velike komunalne vikend svečanosti. Ove velike tri do četiri stopala tamales nazivaju zacahuiles. Zacahuiles su s grubo tlo kukuruznog tijesta ispunjen svinjskog mesa i crvenih chilis, umotan u banana list. Oni se peku u velikim, pećima na drva koje se obično nalaze u restoranima.

San Cristobal de las Casas Chiapas, pregled

U planinskom gradu San Cristobal de las Casas Chiapas u regiji Meksiku, oni čine posebnu Tamale razne zove untados. Ti tamales su popunjavanjem banana list s fino mljevenog kukuruznog tijesta i nadjev sa svinjetinom i krtica umakom. Ovaj umak ima više od 20 sastojaka, uključujući chilis, začina, pa čak i čokolada. Umak daje Tamale složen ljutog okusa.
Oaxaca pregled

tamales iz regije Oaxaca u Meksiku i zapošljavaju regionalnu mol umak dodati kompleksan okus. Ti tamales su umotana u lišće banane i obično ispunjen malim crnim grahom i biljka zove chepil. Oaxaca je znati za nekoliko različitih sorti krtica, uključujući crna, zelena i žuta.
Veracruz Hrvatska

Tamale odluka u Veracruz regiji Meksiku koristiti posebnu biljku pod nazivom Hoja Santa sezone njihovi tamales. Ova aromatična biljka ima u obliku srca lišća i koristi se diljem Meksika u raznim jelima. Ti tamales su umotana u lišće banane i pari u velikim posudama. Ova regionalna raznolikost obično ispunjen svježim kukuruz, svinjetina ili piletina

Culiac & # xE1, n., Sinaloa pregled

Grad Culiac & # xE1 n u Sinaloa područje Meksika ima tradiciju oba svakodnevne i posebne prigode tamales. Manje tamales su kao grickalice i street hranu. Ove vrste su obično vegetarijanac i napuni kukuruza, graha ili ananasa. Posebne velike tamales su za proslave i zabave. Oni su često puna piletine ili svinjetine i mješavine povrća.