Calabacitas ne mogu se pripremiti i bez bitnih calabazas ili squash. Tehnički calabaza odnosi na bundeve ili pumpkinlike squash, ali tradicionalni calabacitas koristiti ljetne vrste squash, kao što su tikvice ili crookneck. Varijacije obiluju, ali sve verzije sadrže i rajčice, luk i češnjak kao baze. Na kraju, svi calabacita recepti sadrže sir. Tipa, međutim, otišao do osobnih preferencija i kreće se od tradicionalne meksičke Cotija ili queso freske s cheddar ili Jacka.
The Optionals

Najveće varijacije u calabacitas dolaze iz nekoliko izbornih sastojaka, naime Chilies, kukuruz i kreme Mexicana ili kiselo vrhnje. Neke verzije koje su više Tex-Mex utjecajem uporabu sva tri; neki koriste jedan ili dva; i Baja stilu dodati kukuruz ili ništa at svi. Bilje i začini su istaknute, ali razlikuju se ovisno o receptu i osobnom ukusu. Kao opće pravilo, pokupiti jedan začin - bilo cilantro, origano ili kumin - biti glavni dopuna jelo
Tehnika pregled

Svi recepti slažu. da sjeckani luk i češnjak treba pirjanog do zlatno smeđe na malo ulja. Razmislite 1 luk i 2 češnja češnjaka po 4 šalice kockice squash. Nakon caramelized, dodajte rajčice i pirjati dok lijepo i bezobrazan. Rajčica omjeri variraju od 1/2 šalice s navedenim sastojcima ako zelene chilies su u mix, pa sve do 4 šalice za dublje crveni umak, ovisno o tome koliko prožeta okus rajčice želite gotovi jelo biti. Ključ stvara lijep umak koji će biti baza.
Stavljajući sve zajedno pregled

Kada je umak gotov, dodati u kockice tikvice i drugih izbornih sastojaka kao što su paprika, kukuruz i odabranih biljaka. Donesite cijelu posudu na pirjati i kuhati dok tikva je natječaj, od 8 do 10 minuta, miješajući kako bi se spriječilo gori koliko je potrebno. Umiješajte kremu Mexicana po želji; posolite i popaprite po želji i top s pregršt smrvljenih ili isjeckan sir. Dopustite neko vrijeme za sir zagrijati kroz i rastopiti prije posluživanja s tortilje SOP do sokova. Buen provecho!