Koju su hranu žene spremale od usjeva uzgojenih u San Luis Reyu?

Tortilje su bile glavna hrana naroda Luiseño i radile su se od mljevenog kukuruza. Žene bi samljele kukuruz u fino brašno koristeći metate i mano, zatim bi ga pomiješale s vodom i solju kako bi oblikovale tijesto. Od tijesta su se zatim oblikovale kuglice i spljoštile u tanke okruglice koje su se pekle na užarenoj tavi. Tortilje se mogu jesti čiste ili se mogu koristiti kao obloge za drugu hranu, poput mesa, ribe ili povrća.

Atole

Atole je bilo gusto piće nalik kaši napravljeno od mljevenog kukuruza. Žene bi kukuruzno brašno pomiješale s vodom i dovele do vrenja, neprestano miješajući da se ne zgruda. Atole se mogao aromatizirati medom, voćem ili začinima, a često se služio kao doručak ili međuobrok.

Pinole

Pinole je bila suha hrana u prahu napravljena od mljevenog kukuruza. Žene bi ispekle zrna kukuruza, a zatim ih samljele u fini prah. Pinole se može pomiješati s vodom kako bi se napravio napitak ili se može jesti suh kao međuobrok. Ljudi iz Luiseña često su nosili Pinole kada su putovali, jer je to bila lagana i hranjiva hrana koja se mogla lako pohraniti.

Tamales

Tamale su bile vrsta okruglica kuhanih na pari od kukuruznog brašna koje su se punile mesom, ribom ili povrćem. Žene bi preko noći namakale osušena zrna kukuruza u vodi, a zatim ih mljele u masa tijesto. Masa se zatim pomiješala sa svinjskom mašću, soli i praškom za pecivo i namazala na ljusku kukuruza. Zatim se na masu stavljao nadjev, a ljuska se preklopila i zavezala. Tamale su zatim kuhane na pari dok nisu bile kuhane.

Pozole

Pozole su bile krepka juha od hominija, odnosno osušenih zrna kukuruza namočenih u vapnenoj vodi. Žene bi kuhale homin s mesom, povrćem i začinima, a često se posluživalo s tortiljama ili kruhom. Požole su bile popularno jelo za posebne prigode, kao što su svadbe i gozbe.

Osim ovih glavnih jela, žene iz obitelji Luiseño pripremale su i razne druge namirnice od usjeva uzgojenih u San Luis Reyu, uključujući:

* Piki kruh, vrsta beskvasnog kruha od mljevenih zrna mesquite

* Puding od chia sjemenki, desert od chia sjemenki, meda i vode

* Kaktus voćni žele, slatki žele od ploda kaktusa opuncije

* Sok od divljeg grožđa, osvježavajući napitak od soka divljeg grožđa

* Žir, koji se pržio i jeo cijeli ili samljeven u brašno