Kako se kuha meksička pozola?

Pozole je tradicionalno meksičko jelo napravljeno od hominija, vrste sušenog bijelog kukuruza koji se namoči i kuha dok ne postane mekan i pun. Obično se poslužuje s raznim dodacima, poput narezane piletine, svinjetine ili povrća, a često se začinjava čili papričicama, češnjakom i kuminom. Evo osnovnog recepta za pozole:

Sastojci:

- 1 funta osušene hominije

- 6 šalica pileće juhe

- 1 funta svinjske lopatice bez kostiju, izrezane na kocke od 1 inča

- 1 velika glavica luka, nasjeckana

- 3 češnja češnjaka, nasjeckana

- 1 žličica sušenog origana

- 1 žličica mljevenog kima

- 1/2 žličice soli

- 1/4 žličice crnog papra

- 2 šalice nasjeckane piletine ili svinjetine (po želji)

- 1/2 šalice nasjeckanog lišća cilantra

- 1/2 šalice nasjeckanih rotkvica

- 1/4 šalice nasjeckanog bijelog luka

- 1/4 šalice nasjeckanog avokada

- 1/4 šalice kiselog vrhnja

- kriške limete, za posluživanje

- Dodatni dodaci, poput naribanog sira, rajčice narezane na kockice ili kuhanog povrća (po želji)

Upute:

1. U velikom loncu ili u pećnici, pomiješajte homin, pileću juhu, svinjsku lopaticu, luk, češnjak, origano, kumin, sol i papar. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 2 sata ili dok svinjetina ne omekša, a mamac postane mekan i pun.

2. Po želji dodajte narezanu piletinu ili svinjetinu i nastavite pirjati još 15 minuta.

3. Začinite po želji dodatnom soli i paprom.

4. Poslužite pozole u zdjelicama, ukrašene cilantrom, rotkvicama, bijelim lukom, avokadom i vrhnjem.

5. Po želji dodajte dodatke, poput naribanog sira, rajčice narezane na kockice ili kuhanog povrća.

6. Poslužite s kriškama limete za cijeđenje preko pozole.

Uživajte u svom domaćem meksičkom pozoleu!