Phyllo obično prodaje smrznuto u duguljast kutije od 20 do 24 listova po kilogramu. Otopiti ih preko noći u hladnjaku, jer na sobnoj temperaturi, oni će se držati i suza kad ih pokušati razdvojiti. Delikatna listovi tijesta osuši brzo, tako imajući stog pokrivena kao što rade je ključno. Jedna od najčešćih metoda predlaže prekriva tijesto sa suhim ručnikom, a zatim stavljanje namočenom jedan nad tim. Također može pokrivati ​​snop sa slojem plastičnom folijom, s ručnikom na vrhu da ga držite. Ili metoda radi da bi tijesto vlažnom i podatnom kao što rade.
Početak pregled

Najprije pripremi svoje matice. Orasi i pistacije su najviše kanonski, iako badema također se koriste u cijelom Bliskom istoku. Ih puls na grubo obrok u hrani vaš procesor s malom količinom šećera, a zatim ih staviti na stranu. Morat ćete otprilike pola kile ispuniti 9- po 13-inčni pečenje. Četka posudu sa rastopljenim maslacem, a zatim stavite sloj phyllo na dnu. Ponovite postupak dok ne koriste pola kutiju tijesta - 10 do 12 slojeva - pokriva lišćem između svake uporabe. Phyllo će se preklapati vašu posudu lagano, tako da koristite škare ili oštar život da ga smanjiti da stane. Spread matice preko baze tijesto, a zatim pokriti vrh s ostatkom vašeg phyllo na isti način.
Sirup pregled

U ovom trenutku, ćete morati pripremiti sirup. To je teška sirup, pozivajući na otprilike 3 šalice šećera - ili šećera i meda, mješoviti - na pola tog volumena vode. Skuhajte sirup dok je gusta dovoljno kaput žlicu, ili dok ne dosegne 220
stupnjeva celzijusa na slatkiša termometar. Možete čine sirup unaprijed i odmarati se, zalivši hladno sirup preko vrućeg baklava kada dolazi iz pećnice; ili napraviti ga nakon pečenja i prelijte vruće sirup preko ohlađenog baklava. Obje tehnike su jednako tradicionalna, ali morate odlučiti unaprijed koji način namjeravate koristiti.
Gotovi Slastice pregled

Zagrijte pećnicu na 350 F. Iako je grijanje, koristiti oštar nož rezati tijesto u dijamant oblika širine oko 1 1/2 inča. Ispeći baklave za 30 do 45 minuta, dok je duboko zlatna, pretvarajući ga na pola puta ako na umu da je to pečenje neravnomjerno. Izvadite ga iz pećnice na tronožac ili stalak, i pažljivo ponovno rezati dijamant oblika s nožem. Ako koristite ohlađen sirup, prelijte ga ravnomjerno preko vruće baklave. Inače, neka baklave ohladi na sobnu temperaturu i sipati vruće sirup preko njega. Bilo kako bilo treba se ohladi na sobnoj temperaturi, ili po mogućnosti odmoriti preko noći, prije posluživanja.
Neki Varijacije pregled

Postoje gotovo onoliko varijacije na baklave koliko ima obitelji koje čine je, pa ćete vidjeti širok raspon receptima. Grčki verzije često izmjenjuju slojevi orasima i tijesta, koristeći dvije kutije phyllo nego jednom. Matice mogu biti začinjena s cimetom, klinčićima, piment ili kardamom, po vlastitom nahođenju. Arapi i Grci često parfem sirup s narančasto-Blossom vode, a Iranci mogli odlučiti za roze vode. Ne postoji pravo ili krivo, tako eksperiment dok ne pronađete kombinaciju vas posebno sviđa.