Kako Maori jedu svoju hranu?

Narod Māori je autohtoni narod Novog Zelanda i ima bogatu i raznoliku kulturu, uključujući jedinstvene kulinarske tradicije i prakse. Evo općeg pregleda kako su Maori tradicionalno jeli svoju hranu:

1. Hangi:

- Hangi je tradicionalna maorska metoda kuhanja hrane pod zemljom pomoću vrućeg kamenja. To uključuje kopanje jame, oblaganje lišćem i granama, stavljanje hrane umotane u lišće ili lanene košare na vrh, a zatim pokrivanje jame zemljom i kamenjem.

- Hrana se kuha uz pomoć pare i topline koju stvara vruće kamenje. Uobičajena hrana koja se kuha u hangiju uključuje meso (svinjetina, piletina, janjetina), plodove mora, povrće (poput krumpira, kūmara) i korjenaste kulture.

- Hangi se često koristi za posebne prilike, okupljanja i ceremonije, a hrana se obično dijeli zajednički.

2. Umu:

- Umu je još jedna tradicionalna maorska metoda kuhanja hrane, slična hangiju, ali je prijenosnija. To uključuje loženje vatre na podlozi od kamenja ili stijena i stavljanje hrane na vrh da se kuha.

- Umu se često koristi za kuhanje ribe, školjki i druge hrane koja zahtijeva izravnu toplinu. Također se koristi za pečenje povrća i pripremu jela u stilu hangi u manjim količinama.

3. Kāinga:

- Kāinga se odnosi na tradicionalni maorski zajednički obrok ili gozbu. To je važan aspekt maorske kulture, okuplja ljude da dijele hranu, druže se i jačaju veze zajednice.

- Tijekom kāinga, hrana se priprema tradicionalnim metodama kao što su hangi ili umu, prikazujući lokalne sastojke i sezonske proizvode.

- Obrok se obično poslužuje na velikim pladnjevima ili drvenim zdjelama, a ljudi jedu zajedno, razmjenjujući priče i jačajući odnose.

4. Dijeljenje i gostoprimstvo:

- Dijeljenje hrane i prakticiranje gostoprimstva visoko su cijenjeni u kulturi Maora. Domaćini pokazuju manaakitanga (gostoljubivost) nudeći gostima najbolju hranu i osiguravajući da budu dobro nahranjeni i zbrinuti.

- U maorskoj tradiciji hrana nije samo hrana, već i način izražavanja brige, zahvalnosti i poštovanja.

5. Tradicionalna hrana:

- Prehrana naroda Maori tradicionalno se sastojala od raznih autohtonih biljaka, plodova mora i ptica. Neke osnovne namirnice uključuju kūmara (slatki krumpir), taro, korijen paprati, plodove mora (ribu, školjke), divljač (kao što su ptice i svinje), te sezonsko voće i bobice.

- Narod Maori također je s vremenom uključio uvedenu hranu u svoju kuhinju, prilagođavajući i miješajući tradicionalne i moderne sastojke.

Vrijedno je napomenuti da se maorske kulinarske prakse i prehrambene tradicije mogu razlikovati među različitim iwi (plemenima) i regijama Novog Zelanda. Ovdje navedene informacije daju opći pregled tradicionalnih maorskih prehrambenih običaja, ali mogu postojati varijacije i dodaci na temelju specifičnih plemenskih tradicija i kulturnih običaja.