Koja je razlika između bliskoistočne i mediteranske kuhinje?

Bliskoistočna i mediteranska kuhinja dijele neke sličnosti zbog svoje geografske blizine i povijesnih interakcija, ali imaju i jasne razlike. Evo ključnih razlika između to dvoje:

1. Geografija i kulturni utjecaji:

- Bliskoistočna kuhinja obuhvaća kulinarske tradicije zemalja zapadne Azije, uključujući Tursku, Iran, Irak, Siriju, Libanon, Jordan, Palestinu, Izrael, Saudijsku Arabiju i Egipat, između ostalih. Na njega su utjecale razne kulture, uključujući arapsku, perzijsku, tursku i armensku.

- Mediteranska kuhinja odnosi se na stilove kuhanja zemalja koje graniče sa Sredozemnim morem, uključujući Grčku, Italiju, Španjolsku, Francusku, Maroko, Tunis, Alžir, Libiju i Egipat (do neke mjere). Oblikovali su ga grčki, rimski, arapski i osmanski utjecaji.

2. Osnovni sastojci:

- Bliskoistočna kuhinja uvelike se oslanja na sastojke poput riže, janjetine, piletine, jogurta, patlidžana, slanutka, leće, češnjaka, luka, začina poput kumina, kardamoma, cimeta i sumaka te raznih vrsta orašastih plodova i suhog voća.

- Mediteranska kuhinja sadrži sastojke poput maslinovog ulja, rajčice, češnjaka, luka, začinskog bilja poput origana, bosiljka, majčine dušice, ružmarina, plodova mora, tjestenine i svježeg povrća poput rajčica, krastavaca, tikvica i patlidžana.

3. Tehnike kuhanja:

- Bliskoistočna kuhinja obično koristi tehnike poput pečenja na žaru, dinstanja, sporog kuhanja i upotrebe tagina (lončanih posuda) i ražnjića za kuhanje mesa.

- Mediteranska kuhinja često koristi roštiljanje, pečenje, pirjanje i prženje, s naglaskom na svježim sastojcima i jednostavnim okusima.

4. Poznata jela:

- Neka prepoznatljiva jela kuhinje Bliskog istoka uključuju falafel, shawarmu, humus, baba ganoush, ćevape, tabuleh i baklavu.

- Poznati Mediteran jela uključuju pizzu, tjesteninu, paellu, ratatouille, musaku, tzatziki i spanakopitu.

5. Upotreba začina:

- Bliskoistočna kuhinja poznata je po izdašnoj upotrebi začina i aromatičnog bilja, koji stvaraju osebujne profile okusa u jelima.

- Mediteranska kuhinja općenito koristi začinsko bilje više nego začine, s fokusom na svježe okuse.

6. Regionalne varijacije:

- Bliskoistočna kuhinja ima značajne regionalne varijacije, s jelima poput dolme, mantija i baklave koja su češća u istočnom dijelu regije, dok su jela poput tagina, couscousa i za'atara rasprostranjenija u zapadnim i južnim dijelovima.

- Mediteranska kuhinja također pokazuje regionalne razlike, s talijanskom, grčkom, španjolskom i francuskom kuhinjom koja ima svoja jedinstvena jela i pripreme.

7. Kruh i umaci:

- U kuhinji Bliskog istoka , obično se konzumiraju pita kruh, somuni kao što su naan ili lavash i umaci poput humusa, baba ganousha i labneha.

- U mediteranskoj kuhinji , kruh je bitan dio obroka, a umaci poput tzatzikija, tapenade i aiolija popularni su dodaci.

Ukratko, iako su kuhinje Bliskog istoka i Mediterana slične u korištenju određenih sastojaka i tehnika kuhanja, imaju različite okuse, jela i kulturne utjecaje koji svaku čine jedinstvenom i zadivljujućom na svoj način.