Povijest polvorones de canele?

Podrijetlo polvorones de canele, tradicionalnog meksičkog kolačića s okusom cimeta, seže u kolonijalno doba kada je Meksiko bio dio španjolskog carstva. Kolačić vjerojatno ima veze sa španjolskim mantecadosima, kolačićima nalik prhkom tijestu koje su u Meksiko donijeli španjolski imigranti.

Španjolski doseljenici predstavili su latinoameričku pšenicu, mliječne proizvode, svinjetinu, med, bademe i cimet. Ovi sastojci postali su temeljni u latinoameričkoj kuhinji.

Mantecados se tradicionalno izrađivao i konzumirao u Španjolskoj tijekom

Božićno vrijeme, a vjeruje se da su se polvorones de canela razvili iz ovih kolačića nakon što su se španjolski doseljenici naselili u Meksiko i prilagodili svoje recepte koristeći lokalne sastojke.

S vremenom je recept za polvorones de canela poprimio izrazito meksičko obilježje, s jakim utjecajem autohtonih meksičkih tehnika kuhanja i okusa. Upotreba cimeta, začina porijeklom iz Meksika, postala je istaknuta u ovom kolačiću.

Naziv polvorones de canela izravno se prevodi kao "prhko pecivo s cimetom" na španjolskom, odražavajući njihovu mrvičastu teksturu i okus cimeta. Riječ "polvo" na španjolskom znači prah, a odnosi se na praškasti šećer koji se obično posipa po ovim kolačićima prije pečenja.

Tradicionalno, polvorones de canela izrađivali su se na zanatski način, a domaći su kuhari svoje recepte prenosili na sljedeće generacije. Tijekom godina ovi su kolačići postali popularni u cijelom Meksiku i mogu se pronaći u pekarnicama i na tržnicama diljem zemlje. Obično se poslužuju kao slatka poslastica tijekom božićnih praznika, ai dalje zauzimaju posebno mjesto u meksičkoj kulinarskoj tradiciji.

Danas polvorones de canela zauzimaju posebno mjesto u srcima mnogih Meksikanaca i smatraju se nostalgičnom i utješnom hranom koja povezuje ljude s njihovim kulturnim naslijeđem.