Ponekad je teško pronaći, kravlji rep obično prodao spreman smanjiti za mesara, s repom sjeckani u male presjeke, svaki kralješci s jasno definiran pokoriti otprilike promjera četvrtinu. Od rep će proizvesti puno ulja tijekom kuhanja, najprije smanjiti višak masnoće, pazeći da ostavi ono malo mesa je na kosti. Za najbolje rezultate, sezona sirovi rep i marinirajte u soku od limuna, a zatim osušite ručnikom. Bacanje rep dijelove u brašno i smeđi u tavi, ukloniti ih iz topline kada malo hrskava na rubovima.
Sporo Kuhanje pregled

krava rep je tvrd i koščat i zahtijeva produženo vrijeme kuhanja na niskoj temperaturi, s obilnim količinama dionica. Kuhajte u crvenom vinu s puno jakih bilja, ili pirjajte u pećnici na oko 350 F za do četiri sata. Rep je gotovo nemoguće raskuhati, postaju sve želatinozna dok ne sklizne s kosti na prvi dodir tanjura. Za sve svoje vrijeme kuhanja, kravlji rep donosi relativno malo mesa. Žalba umjesto toga bogata masnoće, mekane meso i sočno srži. Uparivanje sjeckani rep sa zimskim povrćem ili mahunarke, robustan škroba i jakih aromata, i dopustiti masti u obliku bogat, debeli sos.
Kuhanje Varijacije pregled

Dva alternativne metode za kuhanje krava rep zauzimaju suprotne krajeve spektra. Ako je kratko, prijenos gulaš s ekspres lonac i kuhanje na štednjaku vrhu će smanjiti kuhanje puta oko dvije trećine - ali jelo doziva za sporo kuhanje. Krava rep gulaš koji je ključao tijekom nekoliko sati, na nižoj temperaturi će popustljivo bogat i aromatična, iako su neki od nafte će morati biti uklonjena s površine.
Regionalne Okretanje pregled

krava rep je sveprisutan jelo Jamajke, havajski i korejske kuhinje, dopunjena u svakom slučaju različitog stupnja začina, kiseli krastavci i začina. U Karibima, očekujem neke topline iz Scotch Bonnet paprike, dok je u Aziji krava rep mogla pojaviti kao jasnije juha s jakim đumbir i scallion okusa. Za krava rep juhe, kuhani meso struganje iz kostiju, lagano sjeckani, i vratio se na stanje s kostima odbačenih. Prenosiva savjet u svim slučajevima je omogućiti gulaš ili juha hladi preko noći u hladnjaku i uklonite stvrdnuto masnoće koja se skuplja na površini sljedeći dan dok je još hladno, podgrijavanja ako je potrebno.