Budući da su nekuhana crijeva su virtualni igralište za hranom patogena, važno je pravilno rukovati oba škembići i opreme koja se koristi da ih obraditi. Uvijek pohraniti ili otopiti u hladnjaku škembići u dobro zamotan paket, po mogućnosti na tanjuru ili ladicu uhvatiti drippings. Temeljito čišćenje ruke i oprema za kuhinju nakon svake faze rada s crijevima je također bitno.
Prase Priprema pregled

za pranje sirovina škembići u nekoliko promjena vode će dobiti svoj siguran proces kuhanja off sanitarne početak. Slijedite ovaj gore miješanjem veliku zdjelu vode s oko 2 šalice bijelog octa. Neki kuhari također dodati velike količine soli u namakanja mix. Nakon dodavanja crijeva za vodu octa rješenje, potopiti ih oko 30 minuta. Konačna faza u fazi čišćenja uključuje kuhanjem škembići za 5 do 10 minuta u velikoj stockpot. Nakon što su drenirani, možete nastaviti sa željenim načinom kuhanja.
Simmering Soul Food pregled

pirjanje škembići može ili poslužiti kao svoju glavnu metodu kuhanja, ili kao tenderizing i aroma fazi prije drugih metoda kuhanja, kao što je prženje. Za svaki 1 funta škembići ste pirjanje, lik na korištenje oko oko 1 litru vode ili pilećeg zaliha. Aromati razlikuju prema receptu, ali osnovni gulaš obično uključuje nekoliko šake nasjeckanog povrća kao što su luk, mrkve i celera. Začini su lovor, papra i soli. Ovi sastojci su svi zajedno pirjati oko 2 sata.
Chitterling Izbori pregled

Nakon što su završili škembići Ustanove, oni predstaviti nekoliko mogućnosti posluživanje. Za najjednostavniji prezentacije, kašičica na pirjana škembići iz svojih juha s prorezom žlicom i koristiti ih kao glavno jelo, uz kuhanu zelje, riže ili kukuruzni kruh. Ili, ako vam je draže, su malo tekućine za kuhanje prilikom uklanjanja crijeva, a žlicom u soupy komada nad velikim zdjelu rezanaca. Kad nasjeckanog fino i pomiješana s kiselim sastojcima poput krastavaca ili octa bogate salse, škembići dodati Južna twist na tacos
Pržena & quot;. Chitlins & quot; pregled

Kada vas 'ponovno u raspoloženje za hrskavu teksturu od jednostavnih ispirjanjene škembići može pružiti, ih odvesti iz gulaš lonac na pirjajte tavi. Nakon što su skuha za par sati u skladištu ili vode, crijeva su uklonjene iz stockpot, potapšao suha i začinjeno solju, paprom i začinima po vašem izboru. Zatim odlaze u vruće tavi popecite u kojem nekoliko žlica biljnog ulja već zagrijava. U škembići će okrenuti smeđe i hrskav, nakon 5-8 minuta.
Dubokom ulju prvoklasni pregled

Kako bi se osiguralo da su pržene škembići su natječaj i flavorful pod njihovom korom, don ' t izostaviti pirjanje korak. Nakon što je pirjana, izrezati na ugriz veličine komada, umočen u tukli jaje i posuta u krušne mrvice, škembići su spremni za duboko prženje tava. Koristite 1-2 inča biljno ulje od kikirikija ili se prže škembići i pričekajte dok ulje ne dosegne 370 stupnjeva celzijusa prije stavljanja crijeva u posudu. Oni su spremni jesti kad uključite zlatno smeđa.