Kako kuhati vrat Bones & Svinjske Noge (11 koraka)

Ponekad to nije sastojci koje koristite u posudu, ali kako ih liječiti što čini jelo super. Svinjski noge, na primjer - koji je & quot; kročiti & quot; na gotovo svaki površine na farmi - o skromni kao hrana dobiva. No, kada se tretiraju finesa, svinjski noge - također naziva trotters - prinos nekih od najpoznatijih flavorful, svilenkasto glatka mesa ćete naći na svinje. Usporena kuhanje na trotters s gelatin- i srži punjeni kostiju vrat proizvodi punog juhu koja može stajati na svojim nogama kao bogat juha ili kao baza za umake i variva.
Što vam treba pregled Teška dnom stockpot
hladnom vodom, dionica ili juhu
luk
mrkve pregled celer pregled žlicu pregled aroma sastojaka, kao što su češnjak, chilis ili cijelih biljaka i začina
gaza
Crna papra pregled
Peršin proizlazi pregled timijana grančica
lovor pregled sita pregled Hrana za pohranu spremnik pregled Kuhinja viti
kuhinjskim nožem pregled Plate pregled
Upute pregled

1. Stavite svinja trotters i kosti vrata u teškim dnom stockpot i dodajte hladne vode ili hladne piletina ili svinjetina zaliha. Koristite omjer 1/2 litru tekućine za svaki 1 funta trotters i kostiju vrat.
   

2. Donesite dionica na niskim pirjati, ili oko 180 stupnjeva celzijusa. Dodati 1 dio Mirepoix - 2 dijela sjeckani luk na 1 dio svaki sjeckani mrkva i celer -. Na stockpot ili 1/2 funta Mirepoix za svakih 5 funti trotters i kosti vrata
   

3. Obrano pjenu jer akumulira na površini juhe, koristeći žlicu jer dolazi do pirjati.
   

4. Dodaj zajedljiv i flavorful sastojke za juhu. Nekoliko slomiti češnja češnjaka, neki chili paprike i žlicu ili dvije od žitarica raja parova i na mesnatosti od trotters, zajedno s bilo svježe bilje želite.
   

5. Kuhajte juhu za oko 1 1/2 sata, skimming prema potrebi. Dodaj delikatna svježe bilje i začine cijeli koje ne bi ga kroz dva sata pirjati. Standardni aromatična ansambl vrećice d'Epices - nekoliko crnih papra, dlan pun peršina stabljike, nekoliko grančica timijana i par lovor zavezana u malom gazu paketa s konopom - je upravo ono što vam je potrebno završiti juhu.
   

6. Kuhajte juhu za još 30 minuta i prijenos trotters na tanjuru. Izvadite kosti vrat, povrće, ljekovito bilje i začine i odbaciti ih. Procijedite juhu kroz sito u spremniku hrane za pohranu i pustiti da postigne sobnu temperaturu prije nego ga stavite u hladnjak.
   

7. Izvucite kosti iz trotters i odbaciti ih kad ' Ponovno je dovoljno kul da obrađuju. Kriška kocke ili meso, branje preostale komada hrskavice ili vezivnog tkiva kao što ste to učinili. Postavite Trotter meso na stranu na tanjuru
   

8. Dodajte nekoliko žlica pridržana juhe i neke svježe sjeckani bilje, zajedno s košer soli i svježe mljeveni crni papar na okus. pomiješati ga s Trotter mesa ako želite ga koristiti kao preljev za salatu, toplo crostine, tjestenine, pizze ili bilo koje jelo koje koristi od flavorful dozom svinjetine.
   

9. Kuhati riža, leća ili drugi upijajući škroba pomoću pridržana juhu i pomiješati Trotter meso s njom napraviti jelo koje koristi prednosti oba vratu i nogama.
   

10. Koristite pridržana juhu kao baza za umak, juhu ili gulaš i dodati Trotter meso u posljednjih 15 minuta kuhanja, tek toliko da ga zagrije do 165 F. Također možete dodati Trotter mesa u juhu i začinite po ukusu za brzi juha .
    

11. pirjajte drugih jela od mesa koriste pridržana juhu kao pirjanje tekućine. Samo o bilo kojoj vrsti pirjanih mesa koristi od toga svinjskog juhe.