Kako kuhati senfa zelje Cajun Style

To je nemoguće sumirati Cajun kuhinje u riječi ili ideje, ali ako možete, slobodnog duha, lako ide, strastveni, raznolika i eksplozivna bi dobre kandidate. Cajun kuhinja ima tešku, prirodni francuski utjecaj, i naći ćete puno klasičnih francuskih tehnika u Cajun kuhinje, iz tamne Roux koristiti za okus i zgusnuti Gumbo, za Svetog Trojstva žute luk, celer i paprike, Cajun potrajati na francuskom aromatičnom trio poznat kao Mirepoix. Jedna od najljepših aspekata Cajun kuhanje je njegova sloboda. Bilo da ste kuhanje maque choux ili senf zelje, nepce je vaš vodič kad je riječ o začinima. Pregled što vam je potrebno
senf zelje
kuhinjskim nožem pregled kuhinjskom krpom pregled pot
sol pregled prorezom žlicom ili pauka Stainer pregled Hrana skladištenje kontejnera pregled ledena voda pregled cjedilo pregled Žlica ili gumene lopaticom
kubu soli svinjetine ili slaninu
troškovno zahtjevnih dna posuda ili tava pregled žuti luk
zelenog papra pregled celer pregled češnjaka pregled Hot paprike pregled drvenom žlicom pregled rajčica Hrvatska bijelog vina pregled Cajun začina pregled
Upute pregled

1. isperite senf zelje pod hladnom tekućom vodom, a trljanje prstima u kovrčavu dijelovima lišća istjerati svu prljavštinu.
   

2. Odrežite bilo debela stabljika i grubo nasjeckajte povrće. Stavite povrće u lonac.
   

3. Cover zelje s 1 ili 2 inča vode i staviti ih na štednjaku preko visoke topline. Sol u vodu i okusiti. Želite vodu oko kao slana želite zelje kušati. Donesite vodu na čir.
   

4. Kuhati zelje sve uvenule, oko pet minuta. Prijenos zelje iz lonca na hranu-spremniku ledene vode pomoću cjedilo ili prorezom žlicom kako bi se zaustavio proces kuhanja.
   

5. Skinite senf zelje, nakon što se ohladi i odvod ih u cjedilo. Pritisnite na zelje sa leđima žlicom ili gumenom lopaticom ugurati što više vode što je više moguće od njih. Zadržavamo zelje u cjedilo dok uzvratiti svinjsko salo i kuhati aromata.
   

6. Render oko 1/4 kile kubu soli svinjetine ili 1/4 kile slanine za svakih 2 £ senfa zelje u teškim dnom tavi ili loncu na štednjaku na laganoj vatri. Ne žurite renderiranje; jednostavno neka niska toplinska nagovoriti masnoće iz svinjetine.
   

7. Dodaj sveto trojstvo na donesene svinjskog masti i povećati toplinu mediju. Cajun sveto trojstvo, verzija Mirepoix se sastoji od dva dijela grubo sjeckani luk žuti na jedan dio svaki zvono zeleni papar i celera služi kao okus i miris okosnicu Cajun kuhanja.
   

8. Dodaj mljevenog češnjaka svetom trojstvu. Češnjak obično prati Presvetog Trojstva, a češnjak i Cajun kuhinja su gotovo nerazdvojni.
   

9. Dodajte papriku ili duhovit sastojak za Svetog Trojstva, po želji. Cajun kuhinje najčešće koristi vruće paprike ili feferon derivata, kao što su crvena paprika pahuljice ili kockice svježe vruće paprike, pridonijeti topline na većini jela. Međutim, senf zelje pružiti svoju toplinu, a možda želite neka ga stajati na vlastitim nogama.
   

10. Umiješajte sveto trojstvo povremeno drvenom žlicom dok ne tamni poprimajući smeđu boju. Dodajte žlicu ili dvije paste od rajčice na tavi. Kad tomato paste dodaje se Mirepoix ili sveto trojstvo, to se zove pincage. Pincage dodaje kiselost i duboke, bogate boje se Cajun jelima, kao i dubinu okusa.
    

11. Ulijte bijelo vino u posudu kada pincage kuha za AU sek, ili gotovo suha, da deglaze. Struže posudu burno s drvenom žlicom istjerati na fond ili karameliziranom bitova, držati na dnu posude. Neka vino smanjuju za pola i dodati senf zelje na tavi. Postavite na niske topline.
    

12. promiješati zelje i miješati trojstvo i ostale sastojke s njima. Dodaj začina zelje. Cajun cooking koristi niz začina gotovo uvijek dodaju na okus. Zajednička Cajun bilja i začina su Gumbo datoteku, luk u prahu, dimljeni paprika, češnjak u prahu, crni papar, bijeli papar, lovorov list, sušene majčine dušice i crvena paprika, da spomenemo samo nekoliko.
    

13. Pomiješajte zelje i sezone na okus sa košer soli. Pokrijte lonac s poklopcem odškrinuta i kuhati zelje oko 15 minuta, miješajući povremeno promiješati karte okuse zajedno. Poslužite senf zelje kada je spreman.