Kako suhu Cure divljači

Broj metode mogu se koristiti za očuvanje divljači, uključujući i konzerviranje i zamrzavanje. Međutim, suha stvrdnjavanje divljači proizvodi ukusna poslastica. Suho-izliječen od divljači, također poznat kao divljači grčevit, je niža masti alternativa sušene govedine. Također možete inkorporirati različite začine tako da odgovaraju svoje nepce. Ova metoda će vam omogućiti da uživate divljači tijekom cijele godine.
Što vam treba pregled £ 8 soli pregled £ 3 šećer od šećerne trske
3 oz natrijev nitrat pregled 1/2 oz natrijev nitrit (ili ukupno 4 oz nitrata ako nema nitrita dostupan).
Upute pregled

1. Zamrzavanje dobi divljači za nekoliko dana kako bi ga lakše rezati. Narežite na divljač u željene posjekotina i debljine.
   

2. Pomiješajte svoj suhi lijek za divljač. Trebat će vam jedan djelić suhe lijek po jednom kilogramu mesa.
   

3. Utrljajte suhi lijek u meso temeljito, dodajući lijek kao što rade. Nakon što je svaki komad je pokriven u liječenje, možete spremiti meso u drvenim kutijama.
   

4. Ponovite proces stvrdnjavanja sa svojim suhim lijek smjesu u tri do pet dana. Pokrijte meso u potpunosti sa suhim lijek smjese i trgovine u drvenim kutijama.
   

5. Ponovite ovaj ciklus po treći put u dodatnih tri-petdan. Dopustite mesa izliječiti potpuno dopuštajući sedam dana po centimetru debljine.