Različite namirnice različitih država?

* Pulihora: Ovo je jelo od tamarind riže koje je popularno u Andhra Pradeshu. Pravi se od riže, tamarinda, čili papričica i drugih začina.

* Biryani: Ovo je jelo od riže koje se priprema od mesa, povrća i začina. To je popularno jelo u mnogim dijelovima Indije, ali posebno je popularno u Andhra Pradeshu.

* Gongura Pachadi: Ovo je ajvar napravljen od lišća gongura, crvene čili papričice i drugih začina. Često se poslužuje uz rižu ili roti.

2. Assam

* Khar: Ovo je kiseli riblji curry koji je popularan u Assamu. Pravi se s ribom, rajčicama i drugim začinima.

* Masor Tenga: Ovo je riblji curry s rajčicama i drugim začinima. Sličan je kharu, ali nije tako kiseo.

* Pitha: Ovo je tradicionalni asamski kolač od riže. Pravi se od rižinog brašna, jaggera i drugih sastojaka.

3. Bihar

* Litti Chokha: Ovo je popularno jelo iz Bihara. Pravi se s littijem, što je lopta od tijesta napravljena od pšeničnog brašna i punjena mješavinom sattu (gram brašna), začina i povrća. Chokha je jelo od pirea od povrća koje se priprema s krumpirom, brinjalima ili rajčicama.

* Sattu Paratha: Ovo je paratha napravljena od sattua (gram brašna). To je popularno jelo za doručak u Biharu.

* Chura Dahi: Ovo je jelo napravljeno od spljoštene riže i jogurta. To je popularna užina u Biharu.

4. Chhattisgarh

* Basi Roti: Ovo je tradicionalni kruh iz Chhattisgarha. Pravi se od rižinog brašna i fermentira preko noći prije kuhanja.

* Petha: Ovo je slatko jelo od bundeve. Često se poslužuje uz puri ili chapati.

* Fara: Ovo je grickalica napravljena od rižinog brašna i začina. Često se prži u dubokom ulju i poslužuje s ajvarom.

5. Goa

* Riblji curry: Ovo je popularno jelo iz Goe. Pravi se od ribe, kokosovog mlijeka i začina.

* Kozica Balchao: Ovo je curry od kozica napravljen od octa i začina. To je popularno jelo u Goi.

* Bebinca: Ovo je tradicionalni goanski desert. Pravi se sa slojevima kokosovog mlijeka, jaja i šećera.

6. Gujarat

* Dhokla: Ovo je popularna gudžaratska grickalica. Pravi se od fermentiranog tijesta od riže i leće.

* Khaman Dhokla: Ovo je varijanta dhokle koja se pravi od brašna od slanutka.

* Thepla: Ovo je somun napravljen od pšeničnog brašna i začina. Popularan je dodatak gujaratskom curryju.

7. Haryana

* Bajra Khichdi: Ovo je jelo napravljeno od bajra (prosa) i leće. To je popularno jelo u Haryani.

* Rabri: Ovo je zaslađeni desert od kondenziranog mlijeka. To je popularan desert u Haryani.

* Lassi: Ovo je piće na bazi jogurta koje je popularno u Haryani. Često se aromatizira voćem ili začinima.

8. Himachal Pradesh

* Dham: Ovo je tradicionalno Himachali jelo koje se priprema od riže, leće, povrća i začina. Često se poslužuje u posebnim prilikama.

* Siddu: Ovo je kruh kuhan na pari koji je popularan u Himachal Pradeshu. Pravi se od pšeničnog brašna i često se puni mješavinom krumpira, graška i začina.

* Chha Gosht: Ovo je curry od ovčetine koji je popularan u Himachal Pradeshu. Pravi se od ovčetine, jogurta i začina.

9. Jammu i Kašmir

* Rogan Josh: Ovo je janjeći curry koji je popularan