Srednja zrna riže se često koristi u paella jela. Dvije vrste srednje zrna riže arborio rižu su SAD i redovito melje bijela riža. Kada je kuhano, američki arborio rižu vodi na kremaste teksture, razvija chewy centar i upija okuse. Redovni mljeveni bijela riža kuha u 15 minuta, a žitarice postaju vlažni i nadmetanje.
Španjolski Riža pregled

Španjolski riža je također poznat kao paella riža. Preferira tradicionalno španjolsko riže za paellu jela je Valencia riža. Valencia riža srednje zrna riže koja upija okuse. Ostale vrste španjolski riža često koriste u paella jela Bomba riža i Calasparra riže. Calasparra i Bomba su favoriti s paella kuhara i smatra odličan izbor za paellu jelima zbog svoje kvalitete teksture.
Talijanski Riža pregled

Vialone Nano Carnaroli riže arborio rižu i talijanski su talijanski riže razreda koji se koriste kao zamjena riža koju paella kuhara kada Španjolski riža nije dostupan. Ove vrste apsorbiraju puno vode i ne dobijete vlažan. Talijanski riža također naziva rižoto riža i ne treba isprati kada se koristi kako bi paella jela; ako se pere, škrob skida i postaje kremast kada kuhani.
Kratki zrna riže pregled

Kada je kuhano kratko zrno riže postaje meka, zrna ostanu odvojene i su malo chewy. Granza riža je kratko zrno riže najčešće koriste kako bi paella jela. Granza riža je teško naći; Međutim, može se naručiti online prehrambene trgovine.