đumbir, češnjak i luk pružiti podlozi okusa za većinu Tajlandski kuhanje, uključujući i slabljenja Tajlandski. Đumbir i češnjak su poznati u Americi i lako dobiti. Luk su najsloženiji od luka, sa slatkim i fin okus. Oni se mogu naći u većini dobrih supermarketima, ali su često jeftinije, na azijskim specijaliziranim dućanima. Galangal, bliski rođak đumbir, također se često koristi u tajlandskom kuhanju i mogu se zamijeniti ako je dostupna.
Chili Peppers pregled

Chilies su potpis sastojak u jastučić tajlandski , Tajlandski chilies su vrlo male i vruće, a ponekad se nazivaju "ptica" chilies za njihove navodne sličnosti ptica izmet. Možete koristiti svježe ili sušeno chilis, iako svježe mljeveni sušeni chilies su tradicionalni. Pad Thai može biti kao blaga ili vruć kao želji mijenjajući količinu paprike.
Souring Sastojci pregled

Mnogi recepti za jastučić tajlandski poziv za uprskati kiselosti uljepšati okuse. Čest sastojak je mrzovoljno tamarinda tijesto, izrađene od opor plod tropskog drveta. Tamarinda dodaje ugodan trn u rezanci, poželjno tradicionalne ravnoteže vruće, kiselo, slano i slatko. Riža vinski ocat i vapna sok također se često koristi, sa sokom limete dodane od blagovanjem iz ukrasi od svježeg lipa klinovima.
Riblji umak i sušena škampi pregled

riblji umak je univerzalni začin u tajlandskom kuhanju, dodajući sol i nagovještaj savoriness jelima. To je u neposrednoj blizini rođak zapadnoj Worcestershire umak, koji je ljut riblji umak s tamarinda dodan. Tiny sušena škampi su druga aroma sastojak koji se često koristi u jastučić tajlandski ili juhe, dodajući sličnu brininess i dopunjuju okuse drugih jela ili plodove mora.
Palm šećer pregled

nagovještaj slatkoće obično se dodaje jastučić tajlandski uravnotežiti i umjerene druge okuse. Tipično dlan šećer se koristi u tu svrhu. Palm šećer može se naći u azijskim specijaliziranim dućanima. U indijskim trgovinama se prodaje kao "jaggery" ili "Gur." Smeđeg šećera je prihvatljiva zamjena.
Prilogom i začinima pregled

Velik dio okusa povezane s jastučić tajlandski dolazi iz odabira svježih začina koji su služili s njim. To obično uključuje suhe prženi kikiriki, zeleni luk, vapno klinova i obilne količine svježe sjeckani cilantro. Jelo se može također biti popraćena raznim chili bazi umacima ili začini.