Kako kuhati svinjskog buta u fritezu

duboko pržena svinjetina noga je filipinski specijalitet, često rezerviran za posebne prigode srodan američke tradicije posluživanje šunke za blagdane. Nazvan hrskav PATA, cijeli svinjski but najprije se kuha dok ne omekša, a zatim gumiran sa začinima i duboko pržena dok koža hrskav, mjehure i duboko zlatno smeđa. Dok opasni pripremiti kod kuće zbog nepredvidljivosti uvođenja veliki rez mesa na vrućem ulju, ovaj svjež kože svinja vrijedi svaki zalogaj.
Što vam je potrebno
svinjskog buta, čisti i obrezuje
Pot
Začini
ulja pregled Meso toplomjer pregled Papirnati ručnici

Upute pregled

1. Čišćenje svinjski nogu pod hladnom, trčanje voda. Napravite 3-5 rezova na koži na svakoj strani, ali izbjegavajte rezanje previše duboko, kao da ne žele izlagati kosti. Donesite vodu u lonac na čir. Sezona voda sa začinima i začinskim biljem, kao što su cjelovite papra, anis, lovor, sol i papar i češnjak i luk u prahu.
   

2. Smanjiti na pirjati i dodati cijeli svinjetinu noga u lonac. Pokrijte i kuhajte dok se noga postaje nježna, oko 45 minuta do sat vremena. Alternativno, kuhati svinjski nogu u ekspres loncu za 30 do 45 minuta.
   

3. Skinite svinjski nogu iz lonac i pustiti svjež. Utrljajte željenih začina kao što su sol i papar, češnjak i luk u prahu, navlačite na svinjskog buta. Neka odstoji najmanje 15 minuta pa utrljati ima vremena da apsorbira.
   

4. Dodaj dovoljno ulja u lonac u potpunosti potopiti svinjski nogu i topline na temperaturu od oko 375 stupnjeva celzijusa. Kad je ulje dovoljno vruće, pažljivo dodajte svinjski nogu u lonac i poklopac. Kuhati dok je jedna strana zlatno smeđe i hrskav, zatim pažljivo flip svinjski nogu kuhati na drugu stranu. Koristite meso termometar za određivanje učinio-rt; kada unutarnja temperatura dosegne 145 F, to je učinjeno.
   

5. Isključite topline i ukloniti duboko pržena svinjetina nogu iz lonca. Neka svinjski but kratko ocijedite na papirnatim ubrusima upiti višak masnoće. Tradicionalno, hrskav PATA poslužuje s jednostavnim umakom od potapanja. Da bi pomiješajte 4 dijela octa s 1 dio soja umak, zatim sezone sa prstohvatom smeđi šećer, sitno sjeckani luk i crvene čili paprike, na okus.