Peru prapovijesna Inke i Japana drevni budistički redovnici bili su različiti kulturološki kao bilo koje dvije skupine mogu biti. Inka 'religija sadržanu krvi ostavljajući rituale i razraditi žrtvovanja djece, odraslih, i životinje; a ne nasilje u središtu Buddhinog nauka. Mnogi Budistički redovnici i sljedbenici bili su vegetarijanci koji su vjerovali da je pogrešno ubijati životinje. Dvije skupine imali potpuno različite poglede na svijet, ogleda se u mnogim aspektima njihovih kultura, uključujući i prehranu. Čak i sa takvim radikalnim kulturnim razlikama, utjecaj geografije i klime bio jak voditi Inka i redovnike uz sličnim putevima otkrića. Peruanski Inke naseljeno visoravnima Anda planinama i redovnika koji su donijeli budizam u Japan uspostavio samostan na brdu Koya. U oba mjesta, sušenje zamrzavanjem pojavila kao važno sredstvo očuvanja hrane.
Oni Zajednička nešto posebno

Daleko u moderno doba, većina ljudi nije jedno ili drugo ; Oni su ili zamrznuo svoju hranu ili ga suši, ali ne oboje. Sušenje zamrzavanjem kombinira hladno, pritisak, a ponekad i toplinu za izdvajanje više od 95 posto težine vode, bez oštećenja strukture hrane stanice, teksturu ili prehrambene kvalitete. Proces stvara negostoljubiv okoliš za bakterije, dramatično povećava životni vijek dobro zatvorenim hrane. To nije bio do razvoja suvremene opreme koja je imala mogućnost da ponude precizno mjerenje vremena, temperature i tlaka koji sušenje smrzavanjem započela u širokome komercijalne svrhe. Nestle počeo s prodajom svoje liofiliziranu instant kavu u 1938. hladnog sušenja i dalje razvijati kroz dvadeseto stoljeće i na sadašnjost. Što dopustio Inke i budistički redovnici zamrznuti suhe stoljeća prije bila posebna priroda njihovog fizičkog okoliša. Njihovi visinski planinskih područja istaknuta samo pravo ravnotežu suhe hladne i niskim tlakom kako bi zamrznuti sušenja rad.
Stare škole Tehnike pregled

Budistički redovnici i Andska Inke su naučili kako da zamrzne suha tijekom razdoblja propasti usjeva, što bi moglo značiti izgladnjivanje i smrt. To znači konzerviranja hrane dopušteno hrane treba čuvati godinama, važan način povećanja sigurnosti hrane u što su često nesigurni puta. Proces, kao što je to i danas - iako je uzimajući daleko više - uključuje cikluse smrzavanja i sušenja, ekstrakcije i isparavanja daleko vlage. Budistički redovnici radili s tofuom, a Inke zamrznuti osušeni krumpir, meso i druge namirnice. Krumpir ponuditi dobar primjer osnovnog procesa. Nakon berbe, oni bi biti dopušteno zamrzavanje; Sljedeći su bili nabijeni u tijesto. To Zalijepi puštena kroz cikluse noćnog smrzavanja, isparavanjem pod suncem, i opet zamrzavanje danima za uklanjanje vlage; onda je pažljivo pripremljen za skladištenje i udalji.
namirnice koriste još danas pregled

Koya-dofu je naziv zamrzavanjem osušenu tofu stvorili redovnici na Mt. Koyo prije toliko mnogo stoljeća. To je novi prehrambeni proizvod tada, ali to je još uvijek na tržištu danas. Zamrznuti osušeni krumpir tijesto Inke napravio je došao da se zove chuno, koji je također danas u uporabi. To još uvijek služi svojoj svrsi, kao zaštita protiv gladi i, čak i danas, izrađen je u mnogim selima na isti način na koji je oduvijek bio. U kolovozu 2013. godine, Associated Press je izvijestio da je vreća chuno dovoljno velik da traje godinu dana košta oko 10 dolara.