Kakvu hranu jedu Laponci?

Slatkovodni ribolov je široko rasprostranjen, a bjelica poput arktičkog gaugla jede se na različite načine:kuhana, pržena, sušena, dimljena, blago posoljena ili sirova (kao sushi ili sashimi). Riba, osobito losos i pastrva, često se peku na roštilju na otvorenoj vatri. Sušena riba i dalje je popularna namirnica za putovanja.

Meso

Tradicionalna jela su meso sobova:odrezak sobova, mljeveno jelenje meso sobova, sušeno i dimljeno meso sobova, jelenji jezik i jetra, gulaš od srca sobova.

Jedu se i losovi, losovi i medvjedi, uglavnom u sjevernim krajevima. Govedina i svinjetina relativno su novi dodaci laponskoj prehrani.

Neki od najpopularnijih načina konzerviranja ovog mesa uključuju sušenje, dimljenje i soljenje. To se tradicionalno radilo kada je lovna sezona bila na vrhuncu.

Perad

Uzgoj peradi je uobičajen od 1950-ih, a jaja se često jedu za Božić, Uskrs i druge blagdane.

Kruh i peciva

Raž je tradicionalno najvažnija žitarica u Laponiji. Na kvascu se diže kruh, a pravi se i somun.

Uobičajeni sastojci laponskih peciva su sobovo ili kozje mlijeko, jaja i raž.

Mliječni proizvodi

Mlijeko, posebno mlijeko sobova i koza, glavna je namirnica laponske prehrane. Često se konzumira kao filmjölk ("kiselo mlijeko" na engleskom), fermentirani oblik mlijeka. Kiselo mlijeko se također koristi kao osnova za druge mliječne proizvode poput sira. Lefse je mekani i tanki tradicionalni kruh bez kvasca koji se često pravi s krumpirom i jede s maslacem, šećerom, brusnicama ili brunostom (smeđi kozji ili kravlji sir).

Neki laponski sirevi stekli su međunarodnu slavu, osobito prepoznatljivi škripavi sir, leipäjuusto.

Bobičasto voće i gljive

Bobičasto voće poput brusnica, oblaka i brusnica uobičajeno je i vrlo cijenjeno. Tradicionalno se također koriste u borbi protiv nedostatka vitamina C.

Vrlo su popularne jestive gljive poput lisičarke, mliječne gljive i brezovog vrganja.

Bilje

Biljke kao što su anđelika, vrtni timijan i pelin koriste se u nekim tradicionalnim jelima.