Libamáj helye van az egyiptomi történelem szerint a Artisan Sonoma libamáj honlapján. "Egyiptomiak, zsidók és görögök áztatott búzát, hogy táplálja a vízimadarak, míg a rómaiak füge," a honlap szerint. "Az eredmény egy kibővített zsírmáj, amely már a csúcspontja a legfinomabb gasztronómia a világon több mint 4000 éve."
Fő összetevő

Vad kacsa és liba "szurdok magukat a migráció előtt, hogy ideiglenesen tárolja zsír a májban és a bőrben," számolt be a Sonoma Artisan libamáj honlapján. Ezek a hízott máj az alapja a libamájpástétom.
Egyéb összetevők

Hogy Emeril Lagasse a terrine de Foies de Volaille, szüksége lesz £ 1 csirke vagy más játék májat, valamint az alábbi összetevők: 1 csésze tej, egy bottal sótlan vaj, 1 csésze apróra vágott hagyma, 1/4 csésze konyak vagy brandy, 2 babérlevél, 1 tk. apróra vágott friss kakukkfű levél, 2 tk. darált fokhagyma, 2 evőkanál. zöld bors, 1/2 tk. só és 1/2 tk. bors szerint a Food Network.
Prep Work

Mielőtt a pástétom, akkor kell, hogy áztassa a májat, a tej körülbelül két órán át, majd engedje le szerint a The Food Network. Továbbá, meg kell, hogy lefolyjon a borsot, és tartsa meg sótlan vaj hideg.
Főzés

Elolvad 4 evőkanál. A sótlan vajat egy nagy serpenyőben, és főzzük a hagymát körülbelül három percig. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és főzzük körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a csirkemáj, 1 evőkanál. A bors, babérlevél, kakukkfű, só, bors, és főzzük körülbelül öt percig, amíg a májat pirított kívül és még mindig kissé rózsaszín a belseje. Ezután hozzáadjuk a konyakot vagy brandy és tartsa a keveréket a hő "amíg a legtöbb folyadék elpárolgása és a májat főtt keresztül, de még mindig tender", a Food Network tanácsolja. Vegyük a serpenyőben le a lángot, vegye ki a babérlevelet, és ürítse ki a keveréket egy élelmiszer-feldolgozó. Püré a keveréket, hozzáadjuk a maradék vajat és a pulzus a keverék. Végül, az utolsó felvétele a borsot. Hűtőszekrényben körülbelül hat órán keresztül.