Miért kell néhány ételt összetörni?

* Az emészthetőség megkönnyítése érdekében. Egyes élelmiszerek, például a diófélék és a magvak egészben nehezen emészthetők. Aprításuk kisebb darabokra bontja őket, amelyeket a szervezet könnyebben lebont és felszív.

* A textúra megváltoztatásához. Egyes ételek, például a gyümölcsök és zöldségek összetörhetők, hogy megváltoztassák az állagukat. Például a paradicsom összetörésével sima szósz, az uborka összetörésével pedig üdítő saláta lehet belőle.

* Az íz felszabadításához. Egyes ételek összezúzása hatékonyabban szabadíthatja fel ízüket. Például a fokhagyma vagy a gyömbér zúzása felszabadíthatja aromás vegyületeit, amelyek ízt adhatnak az ételhez.

* Egyéb összetevőkkel való keveréshez. Egyes ételeket össze kell törni, hogy más összetevőkkel keveredjenek. Például a lisztet és a cukrot össze kell törni, mielőtt süteményt készíthetnénk belőlük.

Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszerek összetörésével könnyebben emészthető, megváltoztatható az állaga, felszabadul az íze, vagy összekeverhető más összetevőkkel.