Milyen hatással van a campylobacter az élelmiszerkezelésre?

A Campylobacter egy olyan baktériumfajta, amely élelmiszer-eredetű betegségeket okozhat. Általában nyers vagy rosszul főzött baromfihúsban, nem pasztőrözött tejben és szennyezett vízben található. A Campylobacter olyan tüneteket okozhat, mint a hasmenés, hasi fájdalom, láz és hányinger. Egyes esetekben súlyosabb szövődményekhez is vezethet, mint például a Guillain-Barré-szindróma, amely ritka, de súlyos autoimmun rendellenesség, amely az idegeket érinti.

Az élelmiszerek kezelése során fontos lépéseket tenni a Campylobacter és más élelmiszer-eredetű kórokozók terjedésének megakadályozására. Ezt a megfelelő élelmiszer-biztonsági gyakorlatok követésével lehet megtenni, mint például:

- Gyakran mosson kezet szappannal és vízzel, különösen a nyers hús vagy baromfi kezelése után

- A baromfihús és a hús alapos főzése az ajánlott belső hőmérsékleten

- Keresztszennyeződés elkerülése azáltal, hogy a nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit az elkészítés és főzés során elkülönítve tartja más élelmiszerektől

- A romlandó élelmiszerek azonnali hűtése a vásárlás után

- Kerülje a nyers vagy rosszul főtt tojás fogyasztását

- A megfelelő személyes higiénia gyakorlása, például az arc mosatlan kézzel való érintésének elkerülése

E lépések követésével az élelmiszer-kezelők segíthetnek csökkenteni a Campylobacter fertőzés kockázatát, és megvédhetik a fogyasztókat az élelmiszer-eredetű betegségektől.