Ha a konzerv élelmiszerek romlása történik, mi okozza a feketedő dobozokat?

A konzervek megfeketedését jellemzően a szulfidizációnak nevezett bakteriális romlás okozza. Ez a folyamat akkor következik be, amikor a kannában lévő baktériumok kéntartalmú vegyületeket, például hidrogén-szulfid gázt termelnek. Ezek a vegyületek reakcióba lépnek a doboz fémjével, aminek következtében az elsötétül és korrodálódik. A szulfidizáció leggyakrabban olyan konzerv ételekkel jár, amelyek alacsony savasságot tartalmaznak, mint például a kukorica és a zöldbab.

A nem megfelelő tárolási körülmények, mint például a magas hőmérséklet vagy a közvetlen napsugárzás, szintén hozzájárulhatnak a konzerv élelmiszerek megromlásához. Ez a dobozok kidudorodását vagy szivárgását okozhatja, ami lehetővé teszi a baktériumok bejutását.

A romlás elkerülése érdekében a konzerveket hűvös, sötét helyen kell tárolni. A doboz felnyitása után a tartalmát néhány napon belül el kell fogyasztani a romlás elkerülése érdekében.