A kéreg a Brie vagy hasonló sajtokat formák természetes részeként Az érési folyamat. A jótékony penész, Penicillium candidum, a felelős ezért a finom, fehér bevonattal. Mivel a nedves túró szárítja és érik, P. candidumból colonizes a belső és a felületek és ki-verseng rivális penészgombák, amelyek egyébként rontja a sajt. Az öntőforma segít kivonat a nedvességet a külső réteg a sajt, alkotó bőrszerű héja. Azt is lebontja a zsírokat és fehérjéket a túró, így a Brie a jellegzetesen puha és ragacsos belső, és segít a földes, aromás funk, amely megkülönbözteti a legjobb sajtokat.
Eat It or Not

Ha meghatározza Brie a sajtot tálca vacsora után, annak eldöntése, hogy enni a héja, vagy sem, személyes ügy. A vendégek, akik nem törődnek a héja is gombóc ki a puha központ és hagyja a héja mögött, míg azok, akik értékelik azt a helyén tartja. A kéreg hozzáteszi érzékelhetően az állampolgári jogok egy jó brie, mind a szöveti kontraszt, és mert a koncentrált ízek. A forma és a légköri oxigén egyesülésével létrejön különösen komplex íz molekulák a felületen, így Brie jellegzetesen gomba-szerű illat és íz. Ez nem mindenkinek, de azoknak, akik szeretik, hogy nagyon tetszik.
Cook Choice

Döntés, hogy távolítsa el a héj, amikor a főzés vagy sütés Brie egy bonyolultabb választás. Ha a Brie egyik összetevője a dip, a mártást vagy levest, ez gyakran a legjobb, hogy távolítsa el a héj. Ez nem olvad be az edénybe, mint a lágy központ működik, és az állaga is, hogy ez egy nyugtalanító figyelemelterelés. Másrészt, a héja működik, mint egy természetes konténer, hogy tartsa a puha központ felmelegíti és megolvad. Ha sütés Brie, hogy lehet elég ok, hogy hagyja a helyén.
Sült Brie

A sütés a Brie egyik legegyszerűbb és legvonzóbb módon főzzük. Ez lehet csomagolni leveles tészta, vagy egy másik gazdag tésztát, vagy sült a saját, akár egy lapon serpenyőben vagy egy speciális cserép Brie pék. Ha a sajt kerül sütnek, hogy a kéreg, elvágva a felső héja egy közös lehetőség. Ez megkönnyíti a gombóc a olvasztott sajttal, és ha köret a tetejét gyümölcs konzervek vagy karamellizált hagyma azok ízek fogja beoltani a sajtot. Ha sütés a Brie belsejében egy héja, személyes preferencia a szabály a nap. Akkor levágja az összes bőrt és hagyja, hogy a kéreg tartsa a Brie össze, vagy hagyja a helyén, és számíthatnak a ropogós kéreg, hogy eltakarja a textúra.