Ezt megelőzően az 1960-as, gouda és edami volt teljesen különböző ízek. A sajt most sorozatgyártású, közel azonos feltételekkel szerint Steven Jenkins, könyvében, "Cheese Primer." Mindkét sajtok kor két hónapig, enyhe, diós ízek. Azonban Edam tartalmaz sovány tej, és Gouda készült teljes tej. Edami és gouda jócskán gyümölcs, kenyér és keksz. Gouda is értékesítik, mint egy füstölt sajt, vagy lehet ízesített bors, kömény vagy gyógynövények.
Aged Gouda

Éves Gouda egy kemény, aranybarna sajt, édes, csípős ízét. A legjobb ízű idősebb Goudas öregedett volna a két vagy több évvel szerint Jenkins. Ez a sajt jól megy kenyér, gyümölcs, sör és a bor. Továbbá, reszelt érlelt Gouda fokozza az ízét a sült krumpli és helyettesítői parmezán néhány receptet. Azonban az íze nem egészítik ki a tészta ételeket.
Boerenkass

Boerenkass elérhető, mint egy fiatal, vagy idős sajt. Fiatal Boerenkass, jellemzően négy hónapos, van egy teljes, mogyorós íz. Boerenkass korosztály hat-hét év, és nyer egy erős zamatú, hogy jól megy koktélok és gyümölcsitalok. Boerenkass egy parasztház variációja Gouda, de jön egy arany héja képest Gouda vörös bőrét. Boerenkaas ritka az Egyesült Államokban.
Leyden

Authentic Leyden sajt készült a város Leiden, tartalmazza a bélyegző két keresztbe kulcsok. Bár Leyden általánosan elérhető, idős Leyden ritka. Leyden egy olyan vállalkozás, sajt ízű köménnyel és római köményt. Idősebb Leyden egy kemény sajt pikáns ízt. Leyden jól megy a keksz, kenyér és sör.
Texelaar és fríz gerezd sajt

Texelaar sajt, a sziget Texel, hasonló ízt svájci ementáli. Azonban, a textúra Texelaar lágy, és annak íze kissé édes. Fríz gerezd sajt jól megy rozs kekszet, gyümölcsöt és a sör. Ez a szegfűszeg-beadásra sajt ered a Fríz-szigetek; azonban ez ritkán fordul elő az Egyesült Államokban.
Kernhem

Amikor egy holland sajtkészítő véletlenül gyógyítható krémes Gouda sajt magas hőmérsékleten, Kernhem volt az eredmény. Kernhem, ami azt jelenti, kés-matrica, kapta nevét a puha szerkezete. Ez egy gazdag, mogyorós sajtot, hogy jól megy a szendvicsek vagy gyümölccsel. Ez a sajt ritka az üzletekben, és szükség lehet speciális rendelési. Ez egy kellemes, teljes íz, de ne legyen nyomasztó.
Maasdam Leerdammer

Maasdam Leerdammer egy holland változata svájci ementáli szerint Jenkins. Ez a sajt jól megy a szendvicseket és a kekszet. Ez általában megtalálható az Egyesült Államokban.