A feta egy puha, nedves sajt egy érdes felület és fényes fehér színű. Gyakran tárolt lében, ami hozzájárul a nedvességet, és átadták a sós ízt a sajtot. Feta készül alvasztás tej hozzáadásával vagy oltó vagy mikrobiális oltóanyag, és a keveréket hagyjuk szétválni, és lecsepegtetjük. Az alvadékot ezután vágjuk, sózott és préselt és a nagyobb tömeget helyezünk egy sóoldattal gyógyítani. Feta sajt gyakran használják a görög saláták mellett saláta, paradicsom, uborka, olívaolaj és friss bazsalikommal.
Mozzarella

Mozzarella egy félkemény sajt enyhe ízű. Eredetileg, mozzarella sajt csak vízből bivalytejből, és még mindig rendelkezésre áll egyes speciális üzletekben. A legtöbb modern mozzarella készült, félzsíros vagy sovány tehéntej. A feldolgozás során az alvadék E sajt merítjük forró tejsavó, majd nyújtózkodott, és összegyúrjuk, amely ezt a sajtot a nyúlós, rugalmas szerkezetű. Friss mozzarella készült teljes tej is kapható.
Jack sajt

Nevét a nevét és szülővárosa az alkotó, Jack sajt, más néven Monterey Jack sajt, a a félkemény sajt, vajas-elefántcsont színű. Friss Jack sajt készül teljes vagy fölözött tej és idősebb csak egy héttel korábban használt szendvicsek vagy főtt ételek, ahol a magas nedvességtartalom és a frissesség hozzájárulnak a képessége, hogy olvad szépen. Idősebb Jack egyre nehezebb egy éles, gazdag ízű és használják a rács sajt.
Gruyere

Gruyere egy hagyományos sajt Svájcból, hogy készül tehéntejből és hagytuk kor. Ez különböző sajt diós, enyhén édes ízű, hogy kiválóan alkalmas fondue, és pár jól Champagne vagy Zinfandel.
Ricotta

ricotta fehér, nedves sajt, enyhén édeskés ízű, hogy az általában a savó elvezetik készítése közben mozzarella vagy Provolone sajtokra, és technikailag, a sajt mellékterméke. A "ricotta" származik a latin "recocta", ami azt jelenti, "főtt kétszer." Jó ricotta sajt kemény, de nem szilárd, és használják az olasz konyha. Ez pár jól mandula, fokhagyma, szerecsendió, spenót, paradicsom és vanília.
Parmezán

parmezán egy kemény, száraz, szalmasárga sajt egy éles ízű hogy hagyományosan készült Olaszországban. Készült sovány tehéntej, gyakran érlelt 2-4 év. Padano és Reggiano Két fajta parmezán sajt elnevezett olaszországi régiók, ahol készülnek. Padano egy kicsit édesebb fajta, és Reggiano erősebb ízű. Parmezán megvásárolható pre-földre, de az íze is jobb, ha a megvásárlás egész és őrölt csak evés előtt.