Hogyan készítsünk sajt sós lében

Ez viszonylag egyszerű, hogy a sajt otthon. Ennek része a megőrzési folyamat, érdemes lehet sós a sajt. Sós lében egy egyszerű sóoldat, amely lassítja vagy megállítja a baktériumok aktivitását a sajtot, amely elrontani. A só az oldatban is felhívja nedvesség ki a sajt, és segít, hogy egy héja, amely megvédi a sajt penész. A sós is segít, hogy javítsa az íze a sajt.
, Amire szüksége van
5 liter vizet
12,5 £. Kóser só
5 evőkanál kalcium-klorid
5 evőkanál ecetet Matton citromsav
pH teszt készlet
nagy serpenyőben
5, 1 literes tartályokban Matton sajtkészítés sós lében

1. Készítsük el a sajtot, sós lében, mielőtt a végső megnyomásával a sajtok megtörtént. Matton

2. Place 5 liter tiszta víz egy nagy, mély serpenyőben. A víz legyen körülbelül 52 fok F. Matton

3. Add 2 1/4 font só, lehetőleg nem jódozott só kóser, hogy minden gallon vizet, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
   
   

4. Adjunk hozzá 1 evőkanál kalcium-klorid és 1 evőkanál ecetet, hogy minden gallon a megoldást, és alaposan keverjük össze. Azt is hozzá egy csésze tiszta tejsavó, hogy a sós víz növeli a rendelkezésre álló kalcium a megoldást. Matton

5. A pH teszt készlet ellenőrzésére sóoldat pH-ja, hogy ez között 5.4 és 5.9. Hozzáadás citromsav, hogy a sóoldat és a pH beállítására, ha ez nem elég savas ahhoz. Matton

6. tárolja a sóoldattal mossuk, amint a tétel a sajt befejeződött, 1 gallonos tartályokban hűtött térben amíg meg több sajtot.