Ricotta sajt krémes mellékterméke a sajt gyártási folyamat, és így technikailag nem igazán sajtot. Ez hozza létre tejsavó, a vizes anyag maradt a tej, amelyet elvezetik, amikor provolone vagy mozzarella sajt készül. Mivel a termék főtt kétszer, egyszer az eredeti folyamatot, majd újra, hogy a ricotta; Az élelmiszer kapta a nevét a latin "recocta", azaz újra főzött.
History

Ricotta általában úgy vélik, hogy eredetileg a zsidó nép Rómában vagy Szicíliában. A történészek úgy gondolják, hogy ez a típusú sajt először jelenik meg a dokumentumokat a görög szerző Athenaeus, aki írt egy nagy mennyiség körülbelül ételt a második és a harmadik század BCE,

Sajt történelmileg nagy export termék Szicília, együtt gabona. Azt is egy fő része a diéta, és általában készült kecsketej vagy juhtej. Sok desszertek jellemző ricotta származott Szicíliában. Ricotta palacsinta Cassola, például egy ősi változata sajttorta.

ricottával is egy hagyományos ételt szicíliai keresztények. A cassata torta, ricotta krémmel, tartották a hagyományos húsvéti ételek. Egy másik ricotta tészta, a zeppola volt a hagyományos fogásokat a Szent József-nap.
Típusai

Vannak valójában sok más típusú ricotta, mint az eladott kerek műanyag konténerek a bolt. Ricotta affumicata, vagy füstölt ricotta, egy kemény sajt lehet reszelt over tészta vagy olvasztott egy tűzálló. Ricotta infornata által létrehozott sütés krémes ricotta, amíg van egy barna, pirítós héja. Ricotta Forte egy erjesztett és erős illatú előállított sajtot Puglia. Ez csak néhány példa.
Funkció

Ricotta a leggyakrabban használt az olasz konyha, jellemzően sajttal töltve a főtt tészta ételek, mint a lasagna, manicotti és ravioli . A sajt keveréket jól paradicsomszósz. Azt is teszi a nagy mártások és felárak és a desszert tömések a cannolit és blintzes. Ez a fő sajt használt sajttorta.
Hibás

Receptek gyakran ad tanácsot, hogy rendben van, hogy helyettesítse a túró a ricotta és fordítva. Mindkettő friss sajt, vagy éretlen, főtt alacsony hőmérsékleten, így azok továbbra is puha, és ezek mind a fehér és van egy enyhe ízű. Ezek azonban észrevehetően különböző textúrák. A túró krémes túró, míg ricotta egy kicsit szemcsés és szárazabb, mint a túró. A étel készült túrós lesz soupier. Ez problémákat okozhat a recept, ahol textúra nagyon fontos, mint például a sajttorta.