Ha csokis tejet használ, készíthet sajtot?

Csokoládés tejből is lehet sajtot készíteni, de ehhez néhány plusz lépésre és hozzávalóra van szükség a hagyományos tejből történő sajtkészítéshez képest. Íme egy általános áttekintés a folyamatról:

Hozzávalók:

- Csokoládé tej

- Fehér ecet vagy citromlé

- Só

- Oltó (opcionális)

Felszerelés:

- Nagy fazék

- Hőmérő

- Sajtvászon

- Szűrő

- Forma vagy tartály a sajt préseléséhez

Utasítás:

1. Melegítse fel a csokoládés tejet :Öntse a csokoládés tejet egy nagy fazékba, és közepes lángon hevítse, időnként megkeverve, amíg el nem éri a 30 °C körüli hőmérsékletet.

2. Adjon hozzá savat :Ha a csokoládé tej elérte a kívánt hőmérsékletet, adjunk hozzá fehér ecetet vagy citromlevet. A sav hatására a tejfehérjék megalvadnak és alvadékot képeznek. Óvatosan keverjük addig, amíg a túró és a tejsavó el nem válik.

3. Válassza szét a túrót és a tejsavót :Hagyja állni a keveréket néhány percig, amíg az alvadék teljesen el nem válik a savótól.

4. Vágja fel a túrót :Ha keményebb sajtot szeretnénk készíteni, a túrót apróra vághatjuk. Ez segít több tejsavó felszabadulását és szárazabb sajtot eredményez.

5. Főts újra :Óvatosan melegítse újra a keveréket alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg az alvadék hőmérséklete el nem éri a körülbelül 38 °C-ot.

6. Adjon hozzá sót :Sózzuk ízlés szerint.

7. Engedje le a tejsavót :Béleljen ki egy szűrőedényt sajtruhával, és helyezze egy nagy tál fölé. Öntse a keveréket a szűrőedénybe, és hagyja, hogy a savó kifolyjon.

8. Nyomja meg a sajtot (Opcionális):Ha szilárdabb sajtot szeretne készíteni, a túrót formába vagy edénybe helyezheti, és finoman megnyomva több savó távozik belőle.

9. Hűtőbe tesszük :Helyezze a sajtot a formába vagy tartályba a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. A sajtnak néhány órán belül vagy egy éjszakán belül fogyaszthatónak kell lennie.

Megjegyzés:Az oltóanyag hozzáadása egy opcionális lépés, amely segíthet felgyorsítani a sajtkészítési folyamatot és szilárdabb alvadékot készíteni. Ha nincs tejoltó, akkor is készíthet sajtot a fenti lépések végrehajtásával.

Ne feledje, hogy a csokoládéból készült tejből sajtot főzni kicsit nagyobb kihívás lehet, mint a hagyományos tejből sajtot készíteni, de mindenképpen kivitelezhető. Egy kis türelemmel és gyakorlással élvezheti a saját készítésű csokis sajtját.