Mi a különbség az érlelt sajt és a fermentált sajt között?

Az érlelt sajt és az erjesztett sajt egyaránt olyan sajttípus, amelyet különböző folyamatokon mentek keresztül ízük és állaguk kialakítása érdekében.

Érlelt sajt

* Az érlelt sajt olyan sajt, amelyet bizonyos ideig tároltak, jellemzően hűvös hőmérsékleten és páratartalom mellett.

* Az érlelési folyamat során a sajt számos biokémiai változáson megy keresztül, beleértve a fehérjék és zsírok lebomlását.

* Ez összetettebb és koncentráltabb ízű, valamint keményebb és omlósabb állagú sajtot eredményez.

* Az érlelt sajtok néhány példája a cheddar, a parmezán és a gouda.

Erjesztett sajt

* A fermentált sajt olyan sajt, amelyet baktériumok vagy más mikroorganizmusok felhasználásával készítettek a tej sajttá alakítására.

* A baktériumok vagy más mikroorganizmusok lebontják a tejben lévő laktózt, így tejsav keletkezik.

* Ez a tejsav adja a fermentált sajt jellegzetes csípős ízét, valamint lágy és krémes állagát.

* Az erjesztett sajtok néhány példája a brie, a camembert és a joghurtos sajt.

Összehasonlító táblázat

| Funkció | Érlelt sajt | Fermentált sajt |

|---|---|---|

| Folyamat | Egy ideig tárolva | Baktériumok vagy más mikroorganizmusok felhasználásával készült |

| Íz | Összetett és koncentrált | Tangy |

| Textúra | Kemény és omlós | Lágy és krémes |

| Példák | Cheddar, parmezán, gouda | Brie, camembert, joghurtos sajt |