A parmezán sajt ugyanaz, mint a Romano?

Nem, a parmezán sajt és a Romano sajt nem ugyanaz. Bár mindkettő juhtejből készült kemény, reszelt sajt, eltérő ízűek és állagúak.

- Parmezán sajt (más néven Parmigiano-Reggiano) egy oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) sajt, amelyet Parma, Reggio Emilia, Modena és Bologna tartományokban, valamint az olaszországi Mantua egyes részein állítanak elő. Kemény, omlós állaga és éles, sós íze jellemzi. A parmezán sajtot legalább 12 hónapig érlelik, egyes fajtákat akár 36 hónapig is érlelik.

- Romano sajt (Pecorino Romano néven is ismert) egy másik OEM sajt, amelyet Olaszország Lazio és Szardínia régiójában állítanak elő. Ugyancsak juhtejből készül, kemény és reszelt, de íze valamivel édesebb és diósabb, mint a parmezán sajtnak. A Romano sajtot általában legalább 5 hónapig érlelik, de akár 18 hónapig is érlelik.

Íme néhány fő különbség a parmezán sajt és a Romano sajt között:

| Funkció | Parmezán sajt | Romano sajt |

|---|---|---|

| Eredet | Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna és Mantova tartományok, Olaszország | Lazio és Szardínia, Olaszország |

| Tejtípus | juhtej | juhtej |

| Textúra | Kemény, omlós | Kemény, rácsos |

| Íz | Éles, sós | Édesebb, diósabb |

| Öregedési idő | Minimum 12 hónapig, egyes fajták 36 hónapig | Minimum 5 hónapig, egyes fajták 18 hónapig |

A parmezán és a romano sajtokat egyaránt széles körben használják az olasz konyhában, de gyakran eltérő módon használják őket. A parmezán sajtot általában tésztaételekre, salátákra és levesekre reszelik. Mártások és mártások alapanyagaként is használható. A Romano sajtot tésztaételekre is lereszelik, de gyakran használják pizzához és olaszos salátákhoz is.