Miért penészedik gyorsabban a svájci sajt, mint a cheddar és a márványsajt?

Ez a feltevés pontatlan. A svájci sajt nem penészed gyorsabban, mint társai, mint a cheddar vagy a márványsajt. Valójában a marblejack porózus és félpuha tulajdonságai sebezhetőbbé teszik a gombák gyors megtelepedésével szemben, amely penészgombákon keresztül nyilvánulhat meg.