Használhat nátrium-kazeinátot zsírpótlóként alacsony cheddar sajtban?

Igen, a nátrium-kazeinát zsírpótlóként használható alacsony cheddar sajtokban.

A nátrium-kazeinát egy tejfehérje, amelyet a kazeinből vonnak ki, amely a tejben található fő fehérje. Vízben oldódó fehér por, enyhén sós ízű. A sajtban használt nátrium-kazeinát segíthet az eltávolított zsír pótlásában, valamint segíthet a sajt állagának és ízének javításában.

Számos előnnyel jár a nátrium-kazeinát zsírpótlóként való használata a sajtokban. Először is, ez egy természetes összetevő, amely biztonságosan fogyasztható. Másodszor, ez egy viszonylag olcsó összetevő. Harmadszor, számos olyan funkcionális tulajdonsággal rendelkezik, amelyek ideálissá teszik a sajtokhoz való felhasználást, például képes javítani az állagot és az ízt, valamint gátolni a baktériumok növekedését.

Az alacsony mennyiségű cheddar sajtban használt nátrium-kazeinát mennyisége a kívánt végterméktől függően változik. Általában 1% és 3% közötti nátrium-kazeinátot használnak. Több nátrium-kazeinát használható zsírmentes és nagyon alacsony zsírtartalmú sajtokhoz.

Ha érdekli az alacsony cheddar sajt készítése nátrium-kazeináttal, számos recept elérhető az interneten. Az eljárás nem nehéz, de bizonyos speciális berendezéseket, például sajtprést igényel.