Mi a különbség a természetes és az ömlesztett sajt között?

A természetes sajt és az ömlesztett sajt egyaránt sajttermék, de van néhány lényeges különbség a kettő között.

Természetes sajt baktériumokkal erjesztett tejből készül. A baktériumok a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítják, ami a tej megalvadását és alvadékot képez. Az alvadékot ezután felvágják, felmelegítik, és kerekekre vagy kockákra préselik. A természetes sajt készülhet teljes tejből, sovány tejből vagy a kettő kombinációjából.

Földolgozott sajt természetes sajtból készül, amelyet megolvasztottak és más összetevőkkel, például tejszárazanyagokkal, zsírokkal és emulgeálószerekkel kevertek össze. Az ömlesztett sajtot gyakran szeletekben vagy tömbökben árusítják, és hosszabb az eltarthatósága, mint a természetes sajtoknál.

Íme egy táblázat, amely összefoglalja a természetes és az ömlesztett sajtok közötti főbb különbségeket:

| Funkció | Natúr sajt | Feldolgozott sajt |

|---|---|---|

| Készült: | Baktériumokkal erjesztett tej | Természetes sajt, amelyet megolvasztottak és más összetevőkkel kevertek |

| Textúra | Lágy, félpuha vagy kemény | Lágy, félpuha vagy kemény |

| Íz | A tej típusától és az érlelési folyamattól függően változik | A természetes sajt típusától és a hozzáadott egyéb összetevőktől függően változik |

| Eltarthatósági idő | Rövidebb, mint az ömlesztett sajt | Hosszabb, mint a természetes sajt |

Melyik sajtfajta egészségesebb?

A természetes sajtot általában egészségesebbnek tartják, mint az ömlesztett sajtot. Ennek az az oka, hogy a természetes sajt nem tartalmazza az ömlesztett sajtokban található hozzáadott összetevőket, például emulgeálószereket és stabilizátorokat. Ezek az összetevők negatív hatással lehetnek az egészségre, például növelhetik a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

A természetes sajt jó fehérje-, kalcium- és egyéb tápanyagok forrása is. A kiegyensúlyozott étrend egészséges része lehet. Fontos azonban, hogy mérsékelje a sajtbevitelt, mivel magas zsír- és kalóriatartalmú.

Hogyan válasszuk ki a legjobb sajtot

A sajt kiválasztásakor keressen természetes sajtot, amely teljes tejből készül. Kerülje az ömlesztett sajtokat, amelyek hozzáadott összetevőket, például emulgeálószereket és stabilizátorokat tartalmaznak.

Figyelembe kell vennie a sajt ízét és állagát is. Egyes sajtok enyhébbek, mint mások, mások pedig keményebbek, mint mások. Válassz olyan sajtot, amelyet szívesen eszel, és amely kiegészíti a többi ételt, amelyet eszel.

A sajt egészséges és ízletes része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek. Fontos azonban, hogy mérsékelje a sajtbevitelt, mivel magas zsír- és kalóriatartalmú.