Van a Philadelphia krémsajtban állati oltóanyag?

A Philadelphia krémsajt nem tartalmaz állati oltót, vegetáriánusbarát sajt. A Philadelphia krémsajtot úgy állítják elő, hogy a tejet baktériumkultúrával inkubálják, és hagyják megsavanyodni. A kapott alvadékot ezután felmelegítik, hogy elválasszák a savótól. A túrót ezután megmossuk, megsózzuk és homogenizáljuk, így krémsajtot kapunk.

Ehhez az eljáráshoz nincs szükség állati oltóanyag használatára. Az állati tejoltó egy enzim, amelyet hagyományosan a tej alvadására használnak a sajtgyártás során. Fiatal emlősök, például tehenek és borjak gyomrából származik. Az állati oltóanyag helyett azonban számos vegetáriánusbarát koaguláns is használható, például a mikrobiális oltóanyag és a növényi oltó.