Milyen típusú mikroorganizmus a sajt?

A sajt nem mikroorganizmus; erjesztett tejből készült tejtermék. Mikroorganizmusokat, például baktériumokat vagy gombákat használnak fel a sajtkészítés során, hogy a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítsák, amely koagulálja a tejfehérjéket, és adja a sajt jellegzetes ízét és állagát.