Miért szökik könny a szemedbe a hagyma vágásakor?

A hagyma kémiai összetétele szin-propán-S-oxidnak (SPSO) nevezett anyagot tartalmaz. Ha egy hagymát felvágnak, ez a vegyi anyag felszabadul, és a szemedben lévő vízzel keveredve kénsavat képez. Ez a sav okozza az égő érzést és könnyeket a szemében.

A hagyma feldarabolásakor lejátszódó kémiai reakció a következő:

* Az alliináz enzim felszabadul a hagyma feldarabolásakor.

* Az alliináz az alliin-szulfoxid aminosavat szin-propán-S-oxiddá (SPSO) alakítja át.

* Az SPSO feloldódik a szem felszínén lévő nedvességben, és kénsavat képez.

* A kénsav irritálja a kötőhártyát, a szem fehér részét borító átlátszó hártyát.

Íme néhány tipp, amelyek segítenek csökkenteni annak esélyét, hogy hagymavágás közben könnyek kerüljenek a szemébe:

* Használjon éles kést. Egy éles kés segít abban, hogy gyors, tiszta vágásokat végezzen, így kevesebb könnyet okozó vegyszer szabadul fel.

* Vágja fel a hagymát folyó víz alatt. A víz segít lemosni az SPSO-t, mielőtt a szemébe kerülne.

* Viseljen védőszemüveget vagy napszemüveget. Ez segít megvédeni a szemét a hagyma által kibocsátott gőzöktől.

* A hagymát vágás előtt hűtsük le. Ez segít lelassítani az SPSO kiadását.