Miért pattan be a mazsola a szódabikarbónában és az ecetben?

A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) és az ecet (ecetsav) közötti kémiai reakció szén-dioxid gázt termel. A gáz buborékokat képez, amelyek hatására a mazsola a felszínre emelkedik. Amikor a buborékok felrobbannak, a mazsola felpattan.

A reakció kémiai egyenlete:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

A szén-dioxid okozza a mazsola pattanását. A reakció során víz és nátrium-acetát is keletkezik, de ezeknek nincs jelentős hatása a mazsolára.