Hogyan penészedik a sajt?

A sajtpenész egyfajta gomba, amely a sajtokon nő. Emiatt a sajt megpuhulhat, elszíneződhet, és kellemetlen szag keletkezhet. Sokféle sajtforma létezik, színük és állaguk eltérő lehet. Néhány gyakori sajtforma típus:

* Kék penész: Ez a fajta penész felelős a kéksajtban lévő kék erekért. Éles, csípős íze van.

* Fehér penész: Ez a fajta penész általában lágy sajtokon található, mint például a brie és a camembert. Enyhe, krémes íze van.

* Vörös penész: Ez a fajta penész kevésbé elterjedt, és általában kemény sajtokon található, mint például a cheddar és a parmezán. Erős, földes íze van.

A sajtpenész számos okból nőhet a sajtokon, többek között:

* Nedvességnek való kitettség: A sajtpenész nedves környezetben fejlődik. Ha a sajtot nem megfelelően tárolják, akkor a levegőből vagy más forrásokból származó nedvességnek lehet kitéve, mint például a víz lecsapódása.

* Oxigénnek való kitettség: A sajtpenésznek oxigénre is szüksége van a növekedéshez. Ha a sajt nincs megfelelően lezárva, a levegő oxigénjének lehet kitéve.

* Hőmérséklet: A sajtpenész 40 és 60 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten nő a legjobban. Ha a sajtot magasabb hőmérsékleten tárolják, nagyobb a valószínűsége a penész kialakulásának.

Számos dolgot megtehet, hogy megakadályozza a sajtpenész kialakulását a sajtokon, többek között:

* A sajtot hűvös, száraz helyen tárolja: A sajtot hűtőszekrényben vagy sajtbarlangban kell tárolni 40 és 60 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten. Az is fontos, hogy a sajtot távol tartsa a nedvességforrásoktól, például a kondenzvíztől.

* Szorosan tekerje be a sajtot: A sajtot szorosan műanyag fóliába vagy fóliába kell csomagolni, hogy ne érje oxigén.

* Fogyjon el sajtot ésszerű időn belül: A sajtban végül penészképződés alakul ki, ha túl sokáig tárolják. Fontos, hogy a sajtot a vásárlást követő néhány héten belül elfogyassza.

Ha penészt talál a sajtján, fontos, hogy a lehető leghamarabb távolítsa el. Ezt úgy teheti meg, hogy levágja a sajt penészes részét. Fontos továbbá, hogy a sajt felületét enyhe szappanos vizes oldattal tisztítsuk meg.