Milyen reakció a túró képződése a tejből?

Amikor a tejet megsavanyítják, a baktériumok által termelt tejsav a tejfehérjék megalvadását idézi elő, és félszilárd gélt képez, amelyet túrónak neveznek. A túró felfogja a zsírt és egyéb szilárd anyagokat a tejben, miközben a folyékony savó szabadul fel.

A sajtkészítés a túró és a savó elválasztásának folyamata. A túrót ezután formákba préseljük sajttá.