Miért szakad meg a hagyma vágásakor?

A hagyma egy kémiai vegyületet tartalmaz, az úgynevezett szin-propán-S-oxidot (SPSO). Ha hagymát vág, ez a vegyület felszabadul, és a szemébe kerül. Az SPSO a könnyedben lévő vízzel reagálva kénsavat termel, ami égő érzést és könnyeket okoz.

Íme a folyamat részletesebb leírása:

1. Ha hagymát vág, a hagyma sejtjei megsérülnek, és felszabadítják az SPSO-t.

2. Az SPSO egy illékony vegyület, ami azt jelenti, hogy könnyen elpárolog és a levegőben halad.

3. Amikor az SPSO a szemébe kerül, a könnyben lévő vízzel érintkezik.

4. Az SPSO a vízzel reagálva kénsavat termel.

5. A kénsav egy erős sav, amely irritálhatja a szemet, égő érzést és könnyeket okozhat.

Az SPSO mellett a hagyma más vegyületeket is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az égő érzéshez a szemében. Ezek a vegyületek a következők:

* Lachrymatory faktor (LF) :Az LF olyan fehérje, amely más növényekben is megtalálható, például a paprikában és a fokhagymában. Az LF ugyanolyan égő érzést és könnyeket okozhat, mint az SPSO.

* Enzimek :A hagyma olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek irritálhatják a szemet. Ezek az enzimek lebonthatják a könnyekben lévő fehérjéket, ami égő érzéshez vezethet.

A hagymában lévő SPSO és LF mennyisége a hagyma típusától és tárolási módjától függően változhat. Például a lilahagyma általában több SPSO-t és LF-et tartalmaz, mint a sárgahagyma. A szobahőmérsékleten tárolt hagyma általában magasabb SPSO- és LF-szintet tartalmaz, mint a hűtőszekrényben tárolt hagyma.

Ha érzékeny a hagymára, néhány dolgot megtehet annak érdekében, hogy csökkentse a vágási könnyek kialakulásának esélyét. Ezek a tippek a következőket tartalmazzák:

* A hagymát vágás előtt hűtsük le. Ez segít lelassítani az SPSO és az LF kiadását.

* Vágja fel a hagymát folyó víz alatt. Ez segít lemosni az SPSO-t és az LF-et, mielőtt az elérné a szemét.

* Ha hagyma vágásakor viseljen védőszemüveget vagy védőszemüveget. Ez segít megvédeni a szemét az SPSO-tól és az LF-től.

* Használjon éles késsel a hagymát. Ez segít csökkenteni a hagymasejtek károsodásának mértékét, és kevesebb SPSO és LF szabadul fel.

Ha könnyeket kap a hagymavágás közben, néhány dolgot megtehet a kellemetlen érzés enyhítésére. Ezek a tippek a következőket tartalmazzák:

* Öblítse ki a szemét hideg vízzel. Ez segít lemosni az SPSO-t és az LF-et.

* Tegyen hideg borogatást a szemére. Ez segít csökkenteni a duzzanatot és a fájdalmat.

* Vegyél be vény nélkül kapható fájdalomcsillapítót. Ez segíthet a fájdalom és a gyulladás enyhítésében.

Ha súlyos szemfájdalmat vagy duzzanatot tapasztal, orvoshoz kell fordulni.